做法

• 木耳泡發，洗淨備用。

• 西蘭花洗淨掰小塊，開水裏放一點油和鹽，西蘭花放進開水焯水，我喜歡吃軟一點的西蘭花，會焯水到鍋裡的水再次開起來的時候撈出

• 胡蘿蔔去皮切小片備用

• 雞蛋打散（可以在此步略加一點鹽調味），滑出雞蛋塊盛出備用

• 把醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調好放在小碗裡備用

• 熱鍋冷油，因為胡蘿蔔比較硬不太好炒，所以先下胡蘿蔔炒軟

• 加入木耳繼續翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然後加入準備好的調料（醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉），充分翻炒均勻之後倒入炒好的雞蛋塊

• 出鍋前可以略勾個薄芡

• 菜譜給出的分量炒出來是一大鍋了，單獨這個菜就夠3個人吃一餐的分量，如果人少不想這麼大鍋可以把菜的用量減半

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  這個菜變式很多的啦，加點小香腸啊雞胸肉什麼的就有菜有肉了也很好吃

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  把雞蛋換成迷你豆腐泡也同樣美味！