高筋面粉,低筋面粉,熟白米,細砂糖,鹽,全蛋液,牛奶,煉乳,水,酵母,無鹽黃油
綜合評分 8.3
完美代替日本米面包的方子-原麥山丘
綜合評分 8.3
嘗試了日清特制米面粉之後迷上了米飯味的面包，奈何米面粉只屯了幾包，治嘴饞只能靠自己想辦法了 一開始自主研發了一次，有許多漏洞，但是勉強也做成了 偶然發現了這個現成的方子，試了感覺不錯，是日清米面包不錯的替代品
用料
做法
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將除黃油外的材料混合均勻，揉至可以拉出較厚的膜狀態，加入無鹽黃油，繼續揉至可以拉出不易破的薄膜後，將面團放入碗中，在溫度27℃，濕度75%的環境中發酵40-50分鐘，時間不是固定的，可以用“手指實驗法”檢測，手指沾一點手粉，插入面團中，面團上的洞保持穩定，稍微緩慢回縮，說明一發完成
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將面團倒到揉面墊上，排氣後分割成100g一個的面團，揉圓後蓋上保鮮膜松弛15分鐘
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將面團 成長方形後翻面
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從上往下卷成圓柱狀，收口朝下擺放在烤盤上
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操作完成後放入溫度38℃，濕度85%的環境中二發50分鐘，發到1.5-2倍大
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在二發完成的面團上篩一層細粉
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用刀片割開口子裝飾
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烤箱預熱200℃，中下層20分鐘
小貼士
柔軟的口感，質樸的味道，餓了才會想吃的面包，但就是會讓你念念不忘。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,新良麪包粉,糖,鹽,黃油,酵母,水,可可粉
綜合評分 8.7
抹茶面團,高筋全麥粉︰,青嵐抹茶粉︰,鹽︰,糖︰,酵母粉︰,黃油︰,雞蛋︰,水︰,麻薯用料:,三象糯米粉︰,栗米粉（玉米澱粉）︰,牛奶︰,糖︰,黃油︰,夾餡兒部分︰,紅豆沙,葡萄干 核桃碎,肉松,沙拉醬
綜合評分 8.4
抹茶麪團,高筋全麥粉：,青嵐抹茶粉：,鹽：,糖：,酵母粉：,黃油：,雞蛋：,水：,麻薯用料:,三象糯米粉：,慄米粉（玉米澱粉）：,牛奶：,糖：,黃油：,夾餡兒部分：,紅豆沙,葡萄乾 核桃碎,肉鬆,沙拉醬
綜合評分 9.4
地瓜,糖分,奶油,奶粉,高筋粉,細砂糖,鹽,奶粉,水,生薑粉,高糖酵母,軟化黃油,亞麻籽
綜合評分 7.1
老面,谷物粉/全麥粉,高筋粉,姜粉、小茴香粉、胡椒粉,鹽,紅糖,干酵母,水,水,土豆,植物油,奶油奶酪
綜合評分 8.3
老面,高筋面粉,蕎麥粉、谷物粉,可可粉,小麥胚芽,紅糖,鹽,干酵母,水,紅豆沙餡,肉松
綜合評分 7.4
＃種麪糰（70%）,高筋麪粉,全麥麪粉,酵母,研磨咖啡液,＃主麪糰（30%）,高筋麪粉,低筋麪粉,紅糖,鹽,牛奶,全蛋液,無鹽黃油,蔓越莓幹,＃私房特調奶酥,無鹽黃油,糖粉,雞蛋,奶粉,＃頂部酥菠蘿（裝飾，可省略）,無鹽黃油,杏仁粉,低筋麪粉,細砂糖
綜合評分 8.2
＃歐式麪包團,脫脂奶粉,砂糖,海鹽,乾酵母粉,溶解酵母粉的水,雞蛋液,冰牛奶,冰水,液種老面,無鹽黃油,高筋麪粉,＃液種老面,高筋麪粉,純淨水,乾酵母粉
綜合評分 8.9
老面,高筋粉,全麥粉,鹽,紅糖,乾酵母,水,黑胡椒粉、姜粉,土豆,植物油,奶油乳酪
綜合評分 8.7