好料理

健康美味零食—【牛肉乾】（麪包機版）

綜合評分 9.7
麪包機除了做麪包，還可以做肉鬆、酸奶、果醬對很多人來說已不是什麼新鮮事了，隨著麪包機的不斷髮展，多種新功能也日新月異，我也應該多利用麪包機的新功能，讓麪包機做出更多的各種美食。牛肉乾是大多數人都喜歡的一種零食，外賣的牛肉乾非常美味可口，但少不了新增劑和防腐劑，這次我就利用麪包機的單獨烘烤/燉煮+翻炒功能試著做做牛肉乾，沒想到做出的成品賣相和口感都不錯，做法也相當的簡單，沒有面包機的可以用其它鍋代替或直接手炒，做法都一樣只是有勞手動翻炒而已，有興趣的可以試試哦！ 注：我的麪包機是柏翠PE6880,也可用其它麪包機相同程式或果醬程式。

用料

做法

  • 健康美味零食—【牛肉乾】（麪包機版）的做法 步骤1

    牛後腿肉去除筋膜及肥肉部分，洗淨入鍋，加入淹過牛肉表面的水量，燜煮至水快開撈起，冷卻後順紋切成約1.5cm見方的小塊；

  • 健康美味零食—【牛肉乾】（麪包機版）的做法 步骤2

    將所有調味料放入小碗加熱，煮約5分鐘攪拌均勻離火納涼備用；

  • 健康美味零食—【牛肉乾】（麪包機版）的做法 步骤3

    醬汁涼後倒入牛肉裡拌勻，放冰箱冷藏醃漬1小時以上或隔夜，讓牛肉充分入味；

  • 健康美味零食—【牛肉乾】（麪包機版）的做法 步骤4

    醃好的牛肉放麪包機桶裏，按程式「19」烘烤/燉煮（深色），煮約20分鐘；              中途可用筷子翻一下牛肉，讓牛肉受熱均勻；

  • 健康美味零食—【牛肉乾】（麪包機版）的做法 步骤5

    程式「19」結束後，把麪包桶拿出，把湯汁過濾掉或用篩把湯汁過乾淨，這樣到後面翻炒時就容易炒幹；

  • 健康美味零食—【牛肉乾】（麪包機版）的做法 步骤6

    麪包桶放回麪包機，按程式「18」翻炒約45分鐘或更長時間             （視自己喜歡的牛肉軟硬程度而定）；              喜歡芝麻、咖哩粉、孜然粉、辣椒粉。。。可以在差不多好的時候加入一起翻炒，              炒到牛肉乾爽軟硬適中自己喜歡的程度就可結束翻炒程式，涼後吃會更有嚼勁。

  • 炒好的牛肉乾，冷卻後密封可冷藏儲存1個月。

小貼士

1.牛肉部位最好選新鮮的牛後腿肉，一定要順紋路切，不然肉容易散； 2.醬汁煮的可以用多點，醬汁太少麪包機桶內壁容易有燒糊的痕跡； 3.牛肉煮的時間不要太久，要不後面翻炒時牛肉容易散開； 4.翻炒時間要看牛肉的量和個人喜歡牛肉乾的軟硬程度來決定：      時間不夠像吃熟牛肉；時間太久肉會很乾柴；      喜歡嫩點好嚼的一個翻炒程式「18」翻炒45分也差不多了，涼後再吃也很有嚼勁；喜歡乾點更有嚼勁的可考慮在45分後再加時翻炒,時間按個人喜歡的軟硬程度來定， 但注意不要炒太乾就好了。 5.炒好的牛肉乾，冷卻後密封可冷藏儲存1個月。

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