豆腐,白玉菇,香菇,黃瓜,蒜苗,乾麪粉,雞蛋,鹽,胡椒粉,雞精,油,水澱粉
綜合評分 9.5
菌菇鍋塌豆腐
綜合評分 9.5
呵呵，娜娜，我也幫不了你什麼忙，知道你平時不怎麼做飯，你也不太會做飯，畢竟我還會胡亂做些什麼，推薦給你，你自己慢慢學吧~~~（又不謙虛列） 原來豆腐也有如此富貴的吃法，呵呵，我在做的時候就和老公說「也許這是不是豆腐最富貴的吃法呢？」總之我覺得是有些麻煩的--菌菇鍋塌豆腐
用料
做法
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首先將白玉菇和香菇去掉根部，洗淨控淨水分
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將香菇切成塊，黃瓜斜且成片，蒜苗斜切成片備用
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將豆腐切成5釐米見方，一釐米厚的厚片
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將雞蛋磕入碗中，打勻成雞蛋液
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鍋裡放油燒製六成熱的時候，將切好的豆腐片先沾勻一層乾麪粉，然後託一層雞蛋液，放入鍋中，小夥炸成金黃色，撈出控淨油分備用
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鍋中留底油，放入香菇和白玉菇煸炒，炒制食材變軟的時候加入炸好的豆腐片，放適量水大火煮開後改成小火加蓋燜上三到五分鐘，調入鹽，胡椒粉，雞精翻炒均勻，最後加入水澱粉勾一個薄欠，出鍋前加入黃瓜片撒入青蒜苗即可
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小貼士
在炸豆腐的時候可能一邊粘麪粉一邊蘸雞蛋液會比較慢，容易炸糊，可以這樣：先將幾片豆腐片佔勻乾麪粉，抖掉多餘的乾麪粉以後，放到盤子上，然後開火燒油，再將這批豆腐片蘸雞蛋液再炸，這樣比較快，而且不容易炸糊 貝太上提到用高湯，如果沒有高湯的話就用水代替，可能味道會稍差一些，但是我覺得也不錯 因為我沒有買到筍，就用了黃瓜，但是我覺得黃瓜片還是最後放比較好，因為我做的時候是和蘑菇一起放的，燉完以後感覺那個黃瓜片很軟，沒有口感列
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