水鴨,蟲草花,紅棗,姜,料酒,鹽
綜合評分 9.4
材料備好
蟲草花洗淨泡發好待用(泡蟲草花的水保留),紅棗洗淨,姜去皮切片備用
鍋裡下清水燒開後放入姜和料酒,把水鴨放入焯燙至水再次沸騰,撈出衝淨去浮沫瀝水備用
將水鴨、蟲草花、紅棗、薑片放入湯煲裡,倒入泡蟲草花的水,再加入適量的清水,蓋上鍋蓋中火燒開後,調小火煲1個半小時
然後加入適量的鹽即可
1、水鴨事先要焯水去腥。 2、焯水的時候放入薑片和料酒,也可以去除鴨肉的腥味。 3、泡蟲草花的水不要倒掉,沉澱後倒入湯煲裡。 4、如果覺得鴨湯太油,可以把鴨皮去掉。