做法

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  將花膠放入水中泡發24小時，發至右邊的形態大小。

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  將泡發好的花膠切成4-8塊（看心情），同時準備好姜片準備去腥。

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  將花膠和姜片放入沸水中浸泡5-10分鐘，這個步驟可以讓花膠的膠質通過熱脹冷縮的原理二次發開，同時去腥更徹底。

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  將用沸水泡好的花膠放入冷水的器皿再放入冰箱的冷藏室（非急凍）。經過沸水浸泡的花膠會變得異常軟榻，這時候直接就炖會影響口感。所以放入冰箱冷凍10分鐘可以讓花膠恢復彈牙的口感。吃起來更好吃。

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  把紅棗的核用刀切掉，因為有核的紅棗直接煲湯會熱氣，容易上火。其他湯也是一樣。

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  把豬肉和從冰箱里取出的花膠洗干淨放一邊待用。這次的肉類我選擇了有骨頭的，有點骨頭煲湯會更有香味。（其實我只是不想吃那麼多肉）

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  洗淨，處理好的食材待用。現在默默為這些食材祈禱一下，希望這個湯是很好喝的。因為把湯炖的好喝又營養是對食材最大的尊重。

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  把食材都放入炖盅里，我這是3個人喝，加兩碗水就足夠了。（再多也加不下了）

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  放入隔水炖盅選擇3個小時，把花膠的膠質炖煮出來。為什麼要選擇隔水炖盅呢？ 因為花膠的膠質和食材的營養在普通的湯煲里會通過水蒸發掉，那麼貴的食材肯定要好好珍惜才對。

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  完成了∼ 謝謝大家。 喜歡的收藏一下食譜，關注我。 我會繼續分享更多食譜給大家。