做法

• 三黃雞一隻，可以讓賣家代處理好，拿回家後沖洗乾淨備用

• 準備一個鍋，鍋裡燒水，水量要多一些，儘量能沒過一隻雞。水沸後放蔥和姜

• 將雞放入，放料酒，待到鍋裡再次沸騰開始計時，一分鐘後將火關掉，蓋上蓋子燜，燜到什麼時候最好呢，就是筷子撮上去沒有血水出來就好了，一般20分鐘左右

• 將燜好的雞浸泡在冰水裏；使其冷卻

• 將雞肉表面塗一層麻油，然後晾乾表面水分；晾乾後就可以斬件裝盤，可以放點香菜點綴

• 白斬雞做好了，接下來就要準備蘸料。將蔥和姜切成末狀，放六月鮮醬油，放點湯，可以少加點白開水稀釋下，否則蘸料會偏鹹，最後淋點麻油，就可以用雞塊蘸食啦