海蜇頭,生抽,醋,蔥,姜,蒜,香油
綜合評分 8.5
海蜇頭現在淡水中浸泡,抽淡海蜇頭本身的鹹味
要仔細清除海蜇頭的褶皺部位,因為有些可能會攜帶泥沙
將洗乾淨的海蜇頭片成海蜇絲。將切成絲的海蜇頭放到籃子裡,瀝乾水份。瀝水的時間要長一些,不然效果不好,我的經驗的要瀝一天一夜,也就是說,今天處理的海蜇頭,明天吃最好。以往我們都將這一步省略,直接調味上桌,所以才吃到又硬有韌的
接下來,就是調味了。冷盤,醬料是關鍵。大家可以根據各自的喜好,調製自己喜歡的醬料。一般不外乎是生抽、醋、、蔥薑蒜、香油等
將調製好的醬料倒入裝盤的海蜇絲中攪拌均勻即可
各人還可以根據自己的口味,在海蜇絲中新增青瓜絲、醃菜絲等等,都有不一樣的口感,值得一試。