做法

• 

  準備食材，主要是豬肝和白蘿蔔，1:2的分量配比。

• 

  先將豬肝洗淨，切片，醃製15分鐘。 放入蠔油或醬油，辣椒（黃辣椒推薦，鹹味和辣味），黑胡椒，料酒兩滴（少放，不然豬肝會很溼）。

• 

  蘿蔔切片。

• 

  放入高壓鍋，加水蓋過蘿蔔，吹起後一分鐘關火。

• 

  油燒至4分熱，蔥姜下鍋，然後放豬肝，變色即起鍋，待用。

• 

  將高壓鍋煮好的蘿蔔倒入鍋中，水可倒掉一些，主要用於勾兌。下鍋再煮5-10分鐘，根據自己的喜好決定蘿蔔的軟硬程度。此時加入少許醬油。

• 

  豬肝入鍋，澱粉勾兌，加蔥，起鍋，無需再放調料。

• 

  起鍋，放蔥。