做法

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  準備材料，蒸蛋糕的材料可以參加我的量，按比例增加。

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  打雞蛋，放入白糖，打蛋的盆一定要乾淨，無水無油，要不然會影響效果。

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  用打蛋器把雞蛋和白糖打均勻打發，一直打到雞蛋液拉起時垂下會成螺旋狀。如圖。

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  加入麪粉，邊轉動盆子，邊用長刮刀從底部往上翻，再從上面劃一字形，如此重複，把雞蛋液和麪粉攪拌均勻。

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  攪勻後加入油，按上述方法攪拌均勻，時間不用太長。

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  模具或蒸盤刷油

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  裝入蛋糕液，蒸之前輕輕把盤子震一下。（雙手輕輕拿起再往桌面放下）

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  水開大火蒸7～8分鐘即可。

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  薏米和赤小豆提前浸泡一晚，煮半小時，放入適量冰糖即可。