天然酵母（水粉比1:1）,高筋粉,全麥粉,白砂糖,冰牛奶,鹽
綜合評分 9.3
天然酵母之全麥吐司
綜合評分 9.3
此方子可做450g吐司模一條
用料
做法
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除了鹽和黃油其餘所有材料混合，揉至擴充套件；接著加入鹽及黃油，揉出大片有韌性的薄膜
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滾圓滾光滑，放入盆中蓋上保鮮膜，室溫發酵
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發酵程度檢測：手指蘸點麪粉插入麪糰，空洞不回彈不收縮則發酵OK
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取出麪糰，溫柔地按壓排氣
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均分成三份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
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鬆弛結束後，將麪糰擀開
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捲起，收口處捏捏緊
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收口朝下，放入吐司模； 進行二次發酵至八九分滿
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發酵完畢，放入預熱好的烤箱，中下層175度45分鐘。
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切面
小貼士
所在的分類
相關食譜
全麥麪粉200克,鹽2-3克
綜合評分 7.9
中種-天然酵母酵頭,中種-高筋面粉,中種-水,面團-中種,面團-高筋面粉,面團-全麥粉,面團-糖,面團-鹽,面團-水,面團-黃油,面團-蛋清,內陷-葡萄干,表面-燕麥,表面-橄欖油
綜合評分 7.9
高粉,水,酵母,高粉,全麥粉（含麥麩）,糖,鹽,酵母,蛋液,水,黃油
綜合評分 8.4
高粉,水,酵母,高粉,全麥粉（含麥麩）,糖,鹽,酵母,蛋液,水,黃油
綜合評分 9.0
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綜合評分 8.8
高筋粉,全麥粉,黃油（我加了21克）,全蛋,細砂糖,乾酵母,鹽,水（我加到160克）
綜合評分 8.4
Poolish酵頭：,金磨坊全麥粉,水,酵母,主麪糰：,金磨坊高粉,蜂蜜,鹽,奶粉,酵母,水,黃油
綜合評分 8.6
高筋粉,全麥粉（含麥麩）,黑麥粉,奶粉,水,酵母,細砂糖,鹽,黃油
綜合評分 9.2
高筋粉,全麥粉（含麥麩）,黑麥粉,奶粉,水,酵母,細砂糖,鹽,黃油
綜合評分 8.6