好料理

手撕中種椰蓉吐司

綜合評分 9.0
一直重複做吐司，從揉麪小白到15分鐘手套膜，各種視訊各種學，完全是失敗推積成的啊  這個方子是蕾蕾的，我按自己的方法進行了一點調整，因為蕾蕾的是二個吐司的量，我總是要換算成一個，所以就留個方子也方便自己記

用料

做法

  • 手撕中種椰蓉吐司的做法 步骤1

    我都是早上用麪包機和麪，然後放在麪包機裡一白天，晚上下班回家正好面發好，這裏說一下水，我水加的不多，如果雞蛋大了就少放水。

  • 手撕中種椰蓉吐司的做法 步骤2

    發一天的內部圖，發成這樣內部全是眼狀

  • 手撕中種椰蓉吐司的做法 步骤3

    加入主麪糰的材料，我是用手揉的，因為用麪包機怎麼揉都不滿意，用手也就15 分鐘就能出膜，如果之前的水加的多，中種麪糰特別粘，那淡奶油就少加點，別一下子都加里面

  • 手撕中種椰蓉吐司的做法 步骤4

    我這次的水和奶油就加的多了點，麪包有點粘，整形的時候就會比較費勁，揉成這樣加黃油

  • 手撕中種椰蓉吐司的做法 步骤5

    黃油完全揉進麪糰就成膜了

  • 手撕中種椰蓉吐司的做法 步骤6

    蓋上保鮮膜，醒30分鐘，這個時間就可以和椰蓉餡了

  • 手撕中種椰蓉吐司的做法 步骤7

    把提前軟化好的黃油加砂糖，和好後，加雞蛋液，不要一次性加，一點點加，黃油和雞蛋充分攪拌好後加椰蓉餡，攪好後放邊上備用

  • 手撕中種椰蓉吐司的做法 步骤8

    把麪糰分三等份，這個步驟忘了拍照，把小麪糰擀成長方形，把椰蓉餡抹平，然後一邊往中間折三分之一，在把另一邊折過來折成長方形，在像剛纔一樣折一下

  • 手撕中種椰蓉吐司的做法 步骤9

    之前的摺疊方法希望大家能腦補一下，然後在補一下編小辮子，放進模具二發，我放在烤箱裏，下面放盤熱水，我大概6:30開始做，一般到這個時間應該是7:30左右，大概發到8:30就發好了

  • 手撕中種椰蓉吐司的做法 步骤10

    這是發好圖

  • 手撕中種椰蓉吐司的做法 步骤11

    我家的烤箱溫度高，爲了能爆頭，我偶然發現個笨方法，烤箱預熱好後，我把上管的溫度調到100度左右，下管180度，大概10分鐘，就可以到我喜歡的溫度，然後在調回上管溫度在烤。

  • 手撕中種椰蓉吐司的做法 步骤12

    烤好了，這個不是我最滿意的一個，可能是麪糰有點粘了。

小貼士

主要是水和淡奶油加的時候要注意，不要一起加進去，如果中種水多了，那後面就少點奶油。

所在的分類

相關食譜

手撕中種椰蓉吐司
麪包
中種麪糰,酵母,水,雞蛋,高筋麪粉,主麪糰,淡奶油,糖,鹽,黃油,椰蓉餡,黃油,糖,雞蛋液,椰蓉
綜合評分 9.0
適合夏天製作：24h中種椰蓉吐司
吐司
中種麪糰,高筋麪粉,純淨水,酵母粉,主麪糰,高筋麪粉,純淨水,砂糖,鹽,脫脂奶粉,蛋液,黃油,椰蓉餡,椰蓉,黃油,蛋液,砂糖
綜合評分 7.2
體驗經典—妃娟100%中種【北海道吐司】（附詳細步驟圖）
吐司
A中種(1個450g吐司模的量）,牛奶,速溶乾酵母,蛋白,高筋麪粉,黃油,細砂糖,動物性鮮奶油,B主麪糰(1個450g吐司模的量）,蛋白,細砂糖,奶粉,速溶乾酵母,黃油,鹽
綜合評分 8.1
體驗經典—妃娟100%中種【北海道吐司】（附詳細步驟圖）
吐司
A中種(1個450g吐司模的量）,牛奶,速溶乾酵母,蛋白,高筋麪粉,黃油,細砂糖,動物性鮮奶油,B主麪糰(1個450g吐司模的量）,蛋白,細砂糖,奶粉,速溶乾酵母,黃油,鹽
綜合評分 9.4
酸奶版中種北海道吐司--松下面包機105
吐司
中種,酸奶,雞蛋,砂糖,高筋粉,酵母,玉米油或葵花籽油,面團,白砂糖,奶粉或其他替代品,酵母,玉米油或葵花籽油,鹽,葡萄干,雞蛋
綜合評分 8.1
中種北海道吐司（面包機版）
面包
高筋面粉,蛋白,牛奶,淡奶油,細砂糖,黃油,酵母,蛋白,鹽,細砂糖,奶粉,酵母,黃油
綜合評分 8.7
中種椰蓉面包
面包
高筋粉（中種）,糖（中種）,鹽（中種）,淡奶油（中種）,水（中種）,酵母（中種）,糖（主面團）,鹽（主面團）,酵母（主面團）,椰蓉餡兒（見下面方法）,黃油（主面團）,水（主面團）
綜合評分 8.3
中種肉松吐司
吐司
牛年（主面團）,砂糖（主面團）,鹽（主面團）,黃油（主面團）,雞蛋（主面團）,高筋面粉（主面團）,酵母（主面團）,高筋面粉（發頭材料）,水（發頭材料）,酵母（發頭材料）
綜合評分 7.4
完美版 中種 椰蓉吐司
吐司
中種,高粉,全蛋,水,酵母,主面團,高粉,糖,水,黃油,鹽,椰蓉餡,黃油,全蛋,牛奶,糖,椰蓉
綜合評分 9.4
手撕椰蓉吐司（最好吃沒有之一）
奶香
高筋麪粉,全蛋液,牛奶,淡奶油,糖,鹽,酵母,黃油,黃油,糖,全蛋液,椰蓉,全蛋液（刷表面）
綜合評分 8.2