高筋粉（波蘭酵頭）,水,干酵母,高筋粉（主面團）,細砂糖,鹽,奶粉（可不加）,蛋清,淡奶油,牛奶,干酵母,黃油
綜合評分 7.4
中種北海道吐司（面包機版）
綜合評分 8.7
轉載自新浪部落格。 這個面包方子是妃娟老師的“100%中種北海道吐司”，經過無數人驗證的經典配方，成品奶香濃郁、柔軟可口。 我打算收藏了有空自己試下，主要是里面有柏翠面包機的操作步驟，正適合我
用料
做法
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做法︰ 一、將中種材料按照液體（牛奶、淡奶油、蛋白）、糖、黃油、面粉、酵母的順序依次放入面包機內桶，注意酵母不要接觸到糖和液體。 二、選擇“9 和面”程式，機器運行23分鐘（3分鐘間斷攪拌 20分鐘連續攪拌），所有材料攪拌成光滑的面團。取出揉圓，放進另一個盆里，蒙上保險膜，室溫發酵2-3小時。 三、發酵完成的中種面團體積變大，佔滿了整個盆。 四、將發酵完成的種種面團剪成小塊，放入面包機內桶，再加入所有主面團材料。 五、選擇“9 和面”程式，再次運行和面程式23分鐘。 六、和面程式結束後，面團已經達到完全階段，可以輕松拉出光滑平整的手套膜。
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七、將面團取出，分成三等份，每份分別 成橢圓形，再自上而下卷起。 八、卷好的三個卷依次排入面包機內桶。 九、蓋上蓋，選擇“15 發酵”程式，時間選擇1小時。
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十、發酵完成後，面包胚體積長到面包桶的2/3左右，上表面刷一層雞蛋液。蓋上蓋兒，選擇“19 烘烤”程式，烘烤25分鐘。 十一、烤好的面包放在冷卻架上冷卻。
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小貼士
一、關于中種面團的發酵時間，一般發2-3小時、體積長到3倍左右大小就可以了。也可以提前一天和好中種面團，放冰箱里冷藏發酵18個小時左右。 二、關于最後一步烘烤，這個材料份量烤25分鐘就夠了，但由于面包機的時間選擇是10分鐘一跳的，所以只能選擇30分鐘，自己留點兒神，剩最後5分鐘的時候提前終止程式，否則面包烤得時間過長會干硬。 三、關于面包表面刷液，我圖省事兒用剩下的蛋黃刷的，所以上色有點兒深。 四、關于面包的儲存，要在還有余溫時用保鮮袋密封，室溫儲存，才能保持面包的柔軟口感，不要放冰箱冷藏。
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,蛋白,牛奶,淡奶油,細砂糖,黃油,酵母,蛋白,鹽,細砂糖,奶粉,酵母,黃油
綜合評分 8.7
高筋粉（中種）,干酵母（中種）,牛奶（中種）,雞蛋（中種）,鹽（中種）,高筋粉（主面團）,細砂糖（主面團）,鹽（主面團）,牛奶（主面團）,黃油（主面團）,奶粉（主面團）,酵母（主面團）
綜合評分 9.0
中種,酸奶,雞蛋,砂糖,高筋粉,酵母,玉米油或葵花籽油,面團,白砂糖,奶粉或其他替代品,酵母,玉米油或葵花籽油,鹽,葡萄干,雞蛋
綜合評分 8.1
中種︰金像,干酵母,雞蛋,牛奶,主面團︰金像,細砂糖,鹽,牛奶,焦糖奶油醬
綜合評分 9.9
高筋粉（波蘭酵頭）,水,干酵母,高筋粉（主面團）,細砂糖,鹽,奶粉,奶油奶酪,蛋清一個,水,干酵母,黃油
綜合評分 8.9
高粉（湯種）,水（湯種）,高粉（主面團）,糖（主面團）,鹽（主面團）,酵母（主面團）,蛋液（主面團）,淡奶油（主面團）,牛奶（主面團）,黃油（主面團）
綜合評分 8.7
高粉（湯種）,清水,金像面包粉（主面團）,細砂糖,奶粉,鹽,奶油奶酪,蛋清,水,黃油,干酵母
綜合評分 9.9
高筋粉（波蘭酵頭）,水,干酵母,高筋粉（主面團）,雞蛋一個,奶粉,牛奶,黃油,細砂糖,鹽,干酵母
綜合評分 8.1
金像面包粉,細砂糖,鹽,奶粉,牛奶,雞蛋,香蕉,干酵母,黃油
綜合評分 8.4