海蠣,蒜,地瓜粉,醬油,胡椒粉,雞蛋
綜合評分 9.2
海蠣煎
綜合評分 8.1
以往這道菜都是我們家大廚做，他做的比較接近廈門的做法，偏乾。我更喜歡臺式的做法，濕軟些。
用料
做法
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將洗淨的海蠣放入煎鍋煎至半熟
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加入少許的大蒜
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地瓜粉加水調勻，如果要硬一點的，水就少加點，要軟些的效果，水就多加些。海蠣煎半熟後倒入調好的地瓜粉水，煎至透明凝固狀。
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最後倒入打勻的兩顆雞蛋，噢雞蛋裏面記得加點鹽。煎至金黃全部凝固，就可出鍋了。
小貼士
海蠣煎的時候會不斷出水，沒關係。地瓜粉若比較稀，煎起來會比較慢，要有耐心，最後可以用大火收一下。 廈門人吃海蠣煎時一般會沾甜辣醬吃。臺灣海蠣煎的蘸醬目前我還不知道是怎麼做的。
所在的分類
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