做法

• 將軟化的黃油與糖粉拌勻

• 加入過篩的麪粉

• 繼續揉勻，揉至無干粉，麪糰會越來越柔軟

• 將麪糰分為一大一小各一份，放在一旁靜置鬆弛

• 油紙上撒上一點點手粉防粘

• 麪糰也要拍上一點點手粉

• 用擀麪杖把麪糰輕輕擀成3mm厚的薄派皮，然後放進冰箱冷凍鬆弛，以便下一步的操作

• 鬆弛期間，將蘋果削皮切丁備用

• 乾淨無水無油的奶鍋放入全部砂糖，開中小火慢慢炒，直至砂糖全部融化，變成金黃色的糖漿

• 然後加入黃油，用餘溫融化

• 待黃油全部融化後，加入蘋果汁

• 最後加入蘋果丁、葡萄乾、朗姆酒、香草莢、澱粉和肉桂粉，回火炒至蘋果丁略微變透明且質地變軟

• 炒好後倒在容器裡晾涼備用

• 將大的派皮直接鋪在模具上，輕輕捏緊，然後用小刀劃去周邊多餘的派皮

• 送入嫩烤箱第三層，上下火180度，15分鐘

• 將晾涼的蘋果餡中的香草莢取出，然後填入派皮裡

• 滿滿當當的蘋果餡哦！

• 將小份的派皮切成粗細一致的長條，然後編出自己喜歡的造型啦~不得不說，這應該是做派最喜歡的一個步驟，沒有之一！

• 編好的成品，多餘的派皮記得切掉，然後刷上蛋液（配方外）

• 最後送入嫩烤箱第三層，上下火180度，20分鐘

• 上色均勻，金黃酥脆，滿廚房都飄著焦糖和肉桂的香氣！！