做法

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  取兩棵菠菜加10克水榨汁。

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  取一干淨的盆，加50克油，50克水，鹽1克，糖20克攪拌均勻。

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  取一干淨無油無水的盆，分好的蛋清放在裏面，蛋黃放在油水混合物的盆裏，蛋清盆放在冰箱冷藏。

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  蛋黃和油水混合物輕輕攪拌均勻後，篩入低粉，之字形攪拌均勻，以免上勁。放在一邊備用。

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  從冰箱裏取出蛋清，放二滴白醋，電動攪拌器低速攪拌成氣泡狀後，加剩下的50克白糖的三分之一，高速攪拌氣泡消失後加剩下白糖的二分之一，蛋白呈細細的紋路後加剩下的白糖，打發至拿起打蛋器蛋清呈彎鉤狀。

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  把三分之一蛋清放在麪糊裡翻拌均勻，倒入蛋清盆裏輕輕翻拌，防止消泡。

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  把攪拌好的麪糊放一半在菠菜汁裡翻拌均勻。

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  一勺白麪糊，一勺菠菜麪糊交替堆放在一起。

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  放好所有的麪糊後，用牙籤從中間向兩邊劃過。

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  烤箱150度預熱後，150度60分鐘。

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  菠菜斑馬戚風，0k！