奶油乳酪,黃油,純牛奶,雞蛋,低筋粉,細砂糖,玉米澱粉,檸檬汁或白醋
綜合評分 8.2
輕芝士乳酪蛋糕
綜合評分 8.2
輕芝士乳酪蛋糕芝士蛋糕也叫「起司蛋糕」，起源於日本，真正的品牌其實叫「瑞可的叔叔的店」，他在日本本土之外是沒有店的，官網也做出了宣告。而「瑞可的叔叔的店」在大陸的山寨品牌就是衆所周知的「瑞可爺爺的店」，據說目前大陸所有的瑞可爺爺都是他的山寨品牌。」
用料
做法
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蛋白蛋清分離，蛋白盆必須無油無水，蛋清裡不能混有蛋黃
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將奶油乳酪和黃油隔水融化，用打蛋器打發均勻，乳酪無顆粒狀就可以，加入奶油攪拌均勻。
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蛋清內加入幾滴檸檬汁或者白醋，然後打發到魚泡眼消失時，一次性加入白糖，繼續打發，打發到硬性發泡，即提起打蛋器直立小尖角的時候，蛋白倒不出來後即可
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蛋黃用打蛋器低速打一下，5秒左右，打散即可。蛋黃分次倒入芝士液，邊倒邊攪拌均勻，將低粉和澱粉過篩三次，然後依次篩到蛋黃乳酪糊中，邊篩邊攪拌，拌勻，麪粉取三分之一蛋白霜進芝士糊切拌均勻。
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拌勻的芝士糊倒入剩下的蛋白霜切拌均勻。
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做好的芝士糊倒入模具，我用的8寸固底不沾放盤，塗了薄薄的黃油，放入烤盤（烤盤內加入深3cm左右的熱水），然後放入烤箱，溫度150度，烤20分鐘，上色後，再把溫度調到140度烤40分鐘即可。
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上色後蓋了錫紙，不小心碰到蛋糕表面，沾掉了一點皮，但不影響口感，出爐後冷藏了一夜。
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超好吃的輕芝士蛋糕，吃了還要還要的，切開裝盒冷藏
小貼士
蛋清盆子一定無水無油，分離蛋清不能有一點蛋黃，打發蛋清滴幾滴檸檬汁或白醋，穩定蛋白還可以去腥，烤箱溫度只是個參考，個人烤箱脾氣不一樣，自己把握。
所在的分類
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綜合評分 8.1