麪包體,高粉,糖,鹽,水,蛋液,酵母,黃油,奶酥餡,黃油,糖粉,鹽,全蛋液,奶粉,咖啡脆殼,黃油,低粉,速溶咖啡,咖啡酒,糖粉,雞蛋,開水
綜合評分 9.2
帕帕羅蒂墨西哥咖啡奶酥麪包
綜合評分 9.2
用料可做8個60克麪包
用料
做法
-
將麪包體材料除黃油和鹽以外放入麪包機揉至完全擴充套件，我的aca揉到還剩12分鐘時加入黃油和鹽揉至出膜
-
麪糰發酵至兩倍大
-
麪糰發酵期間製作奶酥餡：黃油室溫軟化，加入糖粉打至發白膨大，分次加入蛋液打至全部吸收，不能出現油水分離現象，加入奶粉攪拌均勻放冰箱冷藏
-
-
咖啡脆殼製作：黃油室溫軟化加入糖粉打至發白膨大，分次加入蛋液攪打全部吸收，加入低粉拌勻，最後加入咖啡液（速溶咖啡用一點開水溶化，冷卻。咖啡液裏面的水能剛好融化咖啡粉即可），攪拌均勻，放入裱花袋進冰箱冷藏
-
麪糰兩倍大時拿出排氣，均分成8個麪糰。鬆弛15分鐘
-
拍出麪糰裏面的空氣，包入15～20克奶酥餡（這個量的奶酥餡最後還有剩下）
-
-
放烤箱2發到2倍大。表面擠8～9圈咖啡脆殼醬
-
烤箱182度，中層20分鐘。
小貼士
所在的分類
相關食譜
麪糰A.高筋麪粉,A.奶粉,A.白砂糖,A.黃油,A.乾酵母,A.雞蛋液,A.水,A.鹽,墨西哥麪糊B.低筋麪粉,B.黃油,B.糖粉,B.雞蛋液,B.咖啡粉或咖啡蜜,B.鹽
綜合評分 9.8
無鹽奶油,酥油,奶粉,糖粉,鹽,全蛋,玉米粉
綜合評分 7.2
高筋粉,低筋粉,湯種,奶粉,細砂糖,鹽,酵母粉,全蛋,水,無鹽發酵奶油
綜合評分 9.2
原料：,高粉200克、低粉50克、白糖25克、鹽2克、酵母3克、黃油25克、雞蛋48克、水110克。,表面裝飾：,蛋液少許、白芝麻少許。,餡料：,糖粉30克、黃油60克、雞蛋25克、奶粉80克、蔓越莓40克。
綜合評分 7.2
高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,水,雞蛋,奶粉,黃油,鹽,速溶乾酵母
綜合評分 8.5
高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,水,雞蛋,奶粉,黃油,鹽,速溶乾酵母
綜合評分 9.8
黃油 90克 糖粉 66克 全蛋液 60克 奶粉 125克,全蛋液 少許 酥粒 少許 杏仁片 適量
綜合評分 7.9
蜂蜜，牛奶，雞蛋，白吐司
綜合評分 9.3
高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,鹽,水,酵母,奶粉,無鹽黃油,蛋白,黑白芝麻
綜合評分 8.4