好料理

冬陰功湯

綜合評分 8.8
​冬陰功湯是泰國的「國湯」， 也是世界十大名湯之一。 冬陰功湯（Tom Yam Kung）是音譯過來的， 泰語中「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思。 所以直白點說就是酸辣蝦湯。 湯酸得濃烈，辣得厲害。 簡直就是酸爽的enjoy！

用料

做法

  • 處理蝦,鮮蝦挑去腸線備用。蝦在處理的時候，用牙籤挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線

  • 處理配菜，青檸檬洗淨切片，香茅切片，紅辣椒切碎，良薑切片。

  • 煮香料,在鍋中放水，加入青檸檬，香茅草，良姜，檸檬葉和煮出香味，然後把香料撈出來。將撈出的香料和鮮蝦拌勻，能更好的幫助去除腥味。

  • 煮湯，鍋中放入冬陰功醬和椰漿，下鮮蝦和口蘑，煮到蝦變紅  ，蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。最後加鹽和魚露調味。

  • 出鍋裝碗喝的時候可加入香菜 ，味道更棒呦~

小貼士

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