好料理

簡單素食冰淇淋之一 · 柔軟 無冰渣 烤香蕉版

綜合評分 7.1
只需三樣材料~~ 這幾天實驗了好幾種素食冰淇淋 沒有冰淇淋機的話 要嘛要很繁瑣的手動去攪 要嘛多少都是很硬 不柔軟 而且多有冰渣…… 後來自己實驗各種比例方子 最終做這個版本是最柔軟的 也完全沒冰渣！ 其實用香蕉做冰淇淋的方子很多，但是這個方子特別的地方就在於把香蕉烤一下！ 優點： 幾乎不需要甜味劑，本身非常甜！ 快！ 冷凍一個小時就可以拿出來吃了！ 柔軟！冷凍很久拿出來，依然是很柔軟的，不會有自己在挖冰棍，還挖不動的錯覺。 缺點： 有一個算是小缺點吧，就是香蕉的味道非常濃郁。。。不過這個方子是基礎的base，可以在此基礎上新增新增各種調味的cocoa nibs 啊之類的就把香蕉味遮住了。。。 我是做出來之後撒了一層可可粉，也不錯~ ++++++++++++++++++++++ 椰奶和生粉（玉米澱粉）的比例 基本上就是 400ml 用 1tbsp，生粉稍微多些 也可以，但是太多的話就會有自身的味道，不過話說回來，冰淇淋調過味以後也就嘗不出來啦 按照我搜索過的很多方子看，用葛根粉替代生粉也可以，而且更健康呢，（生粉算是精製過的）葛根粉的話用量基本減半就可以了，但是我個人沒試過誒。 椰奶和香蕉的比例 100ml 對應兩個香蕉，這樣做出來非常的柔軟，但是減少香蕉用量到一個也可以，但是就不保證沒冰渣啦~~

用料

做法

  • 椰奶分兩份，一份多些，一份少些。多的那份小火加熱，少的那份攪拌生粉至均勻。椰奶剛剛一開的時候就把少的那份加進去，攪拌，到稍稍冒泡，變的厚重。裝起來，放冰箱裏冷鮮室冷藏。

  • 香蕉切片，進烤箱350°F=177°C 烤半小時，中間翻個面。

  • 把椰奶和烤過的香蕉用攪拌機/食物處理機 攪打均勻，然後裝進容器凍起來~ 一小時後就可以吃啦！

小貼士

所在的分類

相關食譜

簡單素食冰淇淋之一 · 柔軟 無冰渣 烤香蕉版
素食
椰奶,cornstarch生粉 玉米澱粉 /葛根粉,香蕉,楓糖漿/糖/蜂蜜
綜合評分 7.1
簡單三步就能做出無冰渣冰淇淋
冰淇淋
巧克力牙膏煉乳（其他煉乳也可）,淡奶油
綜合評分 9.4
冰淇淋太妃（無需攪拌也無冰渣）
冰淇淋
雀巢原味煉乳,淡奶油,朗姆酒
綜合評分 9.1
冰淇淋太妃（無需攪拌也無冰渣）
冰淇淋
雀巢原味煉乳,淡奶油,朗姆酒
綜合評分 7.1
超簡單百分百無冰渣冰淇淋
冰淇淋
淡奶油,煉奶
綜合評分 7.1
不能再簡單—巧克力冰淇淋
冰淇淋
巧克力,淡奶油
綜合評分 8.0
簡單不簡單的冰淇淋
甜品
雞蛋,淡奶油,煉乳,細砂糖
綜合評分 9.2
無需攪拌也無冰渣的抹茶冰淇淋
甜品
雀巢牙膏狀煉乳,朗姆酒,抹茶粉,淡奶油
綜合評分 8.3
煉乳冰淇淋——超簡單，無冰渣
冰淇淋
牛奶,動物鮮奶油,雀巢煉乳
綜合評分 8.2
煉乳冰淇淋——超簡單，無冰渣
冰淇淋
牛奶,動物鮮奶油,雀巢煉乳
綜合評分 9.9