椰奶,生粉 玉米澱粉 cornstarch,楓糖漿
綜合評分 9.2
樸素素食冰淇淋之二 · 只要兩種材料 椰奶+生粉 基礎版
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這幾天實驗各種冰淇淋 都是在這個基礎配方的基礎上折騰的，椰奶+生粉， 如果有冰淇淋機，或者自己願意手動攪拌的話，這個配方就已經可以做出很好吃的冰淇淋了，高大上的義大利冰淇淋Gelato其實就是用的玉米澱粉 其實 即使沒有烤香蕉那個那麼誇張，這個也還是很柔軟的，看起來很硬 但是下口的時候還是很柔軟的~ 基礎方子味道很樸素，可以發揮想象力隨意調味~ 用這個方子做冰棍似乎更不錯~ 椰奶和生粉（玉米澱粉）的比例 基本上就是 400ml 用 1tbsp，生粉稍微多些 也可以，但是太多的話就會有自身的味道，不過話說回來，冰淇淋調過味以後也就嘗不出來啦 按照我搜索過的很多方子看，用葛根粉替代生粉也可以，而且更健康呢，（生粉算是精製過的）葛根粉的話用量基本減半就可以了，但是我個人沒試過誒。 +++++++++++++++++ 有的部分有冰渣 有的地方沒有…… 感覺如果替換一部分椰奶為 椰奶cream就不會再有冰渣了 下次試一下~~
用料
- 椰奶 400ml
- 生粉 玉米澱粉 cornstarch 1tbsp
- 楓糖漿 50ml
做法
-
300ml椰奶加楓糖漿或其他甜味劑小火加熱，100ml椰奶攪拌生粉至均勻。加熱的椰奶剛剛一開的時候就把攪拌了生粉的那份加進去，攪拌，到稍稍冒泡，變的厚重。
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放入容器，冷藏。冷了成布丁狀之後凍起來！
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