雞胸肉,香菇,杏鮑菇,生薑,大蔥,白胡椒粉,雞蛋,蠔油,鹽,白砂糖,香油,香菜,雞精,鹽,雞蛋,紫菜,胡椒粉,餛飩皮,香油
綜合評分 9.5
超鮮超好吃菌菇雞肉大餛飩
綜合評分 9.5
搜了一下下廚房有香菇雞肉的餛飩，但是看了一下跟我的做法不太一樣，把我的做法分享給大家。陰天下雨的早上來一碗熱乎乎的餛飩，別提多舒服了。吃完渾身熱乎乎的，超幸福！ 這個方子大概能包100個左右的餛飩，吃不完可以分小袋裝，一次只裝一頓的量，然後凍到冰箱裏面，隨吃隨取，早上上班的時候拿出來煮十分方便，十分鐘就能搞定！ 看了大家的反饋，雞肉會偏柴，拌餡的時候加一點食用油就可以啦！
用料
做法
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不完整的食材來一張
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雞胸肉買來把血水洗淨，剃掉肥肉，還有筋膜。先把雞胸肉切成片，再切成小塊，開始剁肉！我剁肉的時候因為正好因為工作上的事情有些煩躁，然後使出渾身的力氣，5、6分鐘就剁好了。但是力氣沒有我大的話就用攪拌機！
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把剁好的雞肉放到大碗裡，蔥姜切末放進去，打一顆雞蛋進去，鹽、胡椒粉、蠔油、糖放進去。衝着一個方向攪勻。雞肉很容易出蓉上勁~攪好的肉餡蓋上一層保鮮膜放進冰箱冷藏備用。
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接下來是處理菌菇，香菇和杏鮑菇切成小丁，不要切的太碎，要不然吃起來沒有驚喜感！
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切好的蘑菇丁們放一點鹽拌勻，靜置一會兒會出來很多水分，把水分擠出來。
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擠出水分的蘑菇們丟進步驟3的肉餡裡，順著一個方向攪勻上勁。
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包餛飩的方法是跟@抹茶抹茶愛抹茶 學的~包的元寶餛飩。
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取出一頓量來，鍋裡準備水，水煮沸以後倒入餛飩。
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等待水再次沸騰的時間裏，把配料上湯底裏面的雞蛋打散，加一點澱粉攪勻，放在平底鍋裡攤一個蛋餅熟了以後切絲備用。碗里加胡椒粉，鹽，雞精，香菜末（不喜歡的可以不加，但是真的很香！）
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第二次水沸以後加一碗冷水進去，再次等水沸騰。第三次水沸以後重複剛纔的動作。第四次煮沸就表示熟了~
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舀一勺湯到碗裡，然後把餛飩舀出來，撒上雞蛋絲就可以開吃了！
小貼士
所在的分類
相關食譜
豬肉,餛飩皮,蝦米,紫菜,香菜
綜合評分 9.0
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綜合評分 8.9
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綜合評分 8.4
雞胸,金針菇,生抽、料酒、黑胡椒或孜然粉、鹽,雞蛋
綜合評分 8.5
雞胸,金針菇,生抽、料酒、黑胡椒或孜然粉、鹽,雞蛋
綜合評分 7.6
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綜合評分 7.8
雞胸肉,香菜,雞蛋,生抽,鹽,糖,姜,蔥,料酒,油
綜合評分 7.7
大餛飩皮,肉醬(肉糜）肥肉和瘦肉比例4:6左右,上海大青菜,料酒,鹽,雞精,食用油(色拉油),胡椒粉
綜合評分 9.4
大米,黃洋蔥,杏鮑菇,雞胸肉,高湯,黃油,馬蘇裏拉乳酪
綜合評分 7.4