好料理

電飯鍋蛋糕（無需稱）

綜合評分 8.0
很多朋友是不是試過自己用烤箱微波爐做蛋糕，卻常常失敗？彆氣餒，今天教大家一個超級簡單又好用的方法，如何用電飯煲做蛋糕。請看步驟詳解

用料

做法

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤1

    這個過程中不能沾一滴水，都擦乾再用哦

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤2

    其實以我做的量，3個雞蛋應該正好，我用了4個，感覺有點多了 蛋清分離

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤3

    三根筷子準備打蛋清

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤4

    打兩下就這樣了

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤5

    爲了突出甜，放一點點鹽

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤6

    一勺糖

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤7

    繼續打繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖，繼續打

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤8

    15分鐘左右，就會是這個樣子，奶油狀，而且筷子上的不會掉下 這個比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤9

    蛋黃裡放兩勺糖

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤10

    3勺冒尖的麪粉 （最好過篩）

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤11

    6勺牛奶

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤12

    攪拌好

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤13

    倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤14

    攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 就這個樣子啦

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤15

    電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以 倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤16

    倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤17

    按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤18

    準備開拉。 看好啦。 開啟鍋蓋

  • 電飯鍋蛋糕（無需稱）的做法 步骤19

    鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦， 完畢啦！！

小貼士

蛋白打發的乾性發泡程度：倒扣不灑是必須的，挖起一勺蛋白的感覺是打發好的奶油霜的感覺 蛋黃糊翻拌到無粉粒狀態，細滑柔膩，嘜感覺：提拉起來不會一坨一坨的厚重，也不會是稀稀拉拉感覺，提拉起來時是像你在倒煉乳或麥芽糖類的濃稠液體時那種濃稠，看著它重疊，然後順著紋路慢慢消失的感覺 電飯煲不同於烤箱，電飯煲有水蒸氣，所以嘜通過提點，減少水的量。奶香不是靠水狀牛奶，而是用煉乳取代，用在攪拌蛋黃的糖也大大減少 電飯煲預熱，嘜上次預熱後，突然接了電話，中途出岔了，鍋內膽溫度因此變化，有一次更離譜，碰水了沒留意，成品就回縮了

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