做法

• 取一無油無水的盆子，往裏倒入溫水和奶粉，攪拌至徹底融化，有牛奶的直接倒入120ml牛奶，再加入玉米油攪拌均勻

• 蛋黃蛋白分離，蛋黃加入步驟一的盆子中，攪拌成蛋液，蛋白裝在另一個無油無水的盆中，放入冰箱冷藏

• 攪拌好的蛋液倒入所有面粉，用手動打蛋器呈z字攪拌至濃稠沒有顆粒，蛋液糊變得順滑為止，由於有手動打蛋器的幫助，麪粉不過篩也不會結塊哦！

• 打發蛋白，在蛋白液中滴入幾滴檸檬汁，順時針打發到蛋白髮白呈大魚泡狀時加入一勺冒尖白糖繼續打發，蛋白變得順滑沒有泡沫，但是還是流動性時加入第二勺冒尖白糖繼續打發，到蛋白紋路清晰，有點阻力，拿起手動打蛋器出現較長拔尖時加入第三勺冒尖白糖繼續打發，直至蛋白硬性發泡，紋路清晰，拔尖不倒為止，蛋白就打發好了。

• 電飯鍋內膽底部抹上一層油，然後按煮飯鍵預熱，時間幾分鐘就可以了，手摸內膽邊緣燙手就是預熱成功了。

• 把打發好的蛋白挖二分之一到蛋黃盆中翻拌，炒菜翻盤的手法，翻拌時間不宜過長，然後把翻拌好的蛋糕液倒入剩下的蛋白盆中再次翻拌，手法一樣，時間也不宜過長。翻拌蛋白蛋黃可以用飯瓢，家家戶戶都有，省錢又方便。

• 最後把蛋糕液倒入預熱好的電飯鍋中，震幾下震出氣泡，放入電飯鍋中按下煮飯鍵，出氣口用溼毛巾蓋上開始煮蛋糕，煮飯鍵自己跳起後保溫20分鐘，再按下煮飯鍵繼續煮，跳起後再保溫20分鐘，怕不熟的話可以用牙籤插一下蛋糕，沒有粘液就熟了，如果不熟再繼續上述的步驟，直至蛋糕熟了為止。

• 香噴噴的蛋糕就做好了，煮好的蛋糕趁熱搖晃兩下倒扣，一下子就出來了，開動啦！