做法

• 雞爪買回來之後,加點鹽生薑用沸水煮一遍，沸五分鐘就可以，水倒掉。用冷水衝，生薑這些可以留住。

• 鍋里加水加鹽再次煮開，煮15分鐘，水倒掉。再用冷水衝。這樣雞爪比較Q。

• 加八角桂皮生薑鹽生抽酒，再起鍋煮，煮沸十五分鐘。

• 調上色醬。保鮮盒裏倒生抽，蒸魚鼓油，少量鹽味精。主要是爲了上色，可以少調一點。

• 雞爪煮好後，倒掉水，把雞爪放進涼開水機，可以對剪，比較容易入味。

• 雞爪瀝乾水，放入調好的醬裡，拌勻。放進冰箱冷凍一晚。

• 第二天，把凍好的雞爪放鍋裡，水剛好沒過鍋，加料酒生抽薑片，八角桂皮，煮沸15分鐘後，轉小火燉1小時。（生抽適量，顏色不好，可以後期加）

• 湯汁微收，如果味道顏色不夠，可以適當加蒸魚鼓油和鹽，或者直接生抽。

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  用筷子把雞爪一隻只夾出來擺在盤子裡，以免粘在一塊。

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  晾涼了可以直接吃。我喜歡放冰箱冷藏2-3小時後吃，更有感覺。