生腰果,水,回春水
綜合評分 7.1
【奶類食驗】自制白脫奶/酪奶Homemade Buttermilk
綜合評分 7.1
白脫奶是什麼？ 就是製造牛油時的附加產物，當把奶油中的脂肪提煉出來，剩餘的類似牛奶的東東就是白脫奶，因為傳統的牛油都是經過發酵的，所以白脫奶應該是有點類似乳酪味，所以又有人叫它酪奶。 很多國外的食譜裡，尤其是蛋糕，鬆餅之類的都會用白脫奶來替代牛奶，原因就是其中的酸性物質，可以讓做出來的成品更加的鬆軟，同時奶味夠，水分又容易直接替代，不需要像加醋或是酸奶，需要增減用量。 關於回春水：http://www.xiachufang.com/recipe/101696190/ 視訊這兩天會上，別急，先看文章，其實很簡單的！ 白脫奶在室溫靜置的時候，有空就去喝一下，24-36小時的發酵時間不是定死的，只要酸味夠，就可以了。 放冷藏前，味道會比較犀利，冷藏1-2天后，就會好喝很多。
用料
做法
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腰果洗淨浸泡6-8小時。
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加入水，高速攪拌2分鐘
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濾渣
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加入回春水
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攪拌均勻
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蓋上保鮮膜，室溫靜置24-36小時
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靜置過程中，有空就去攪拌一下。
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裝入乾淨的瓶子中，蓋好，冷藏1-2天
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完成，可以拿來做蛋糕，鬆餅，或是直接喝，幫助消化哦！
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小貼士
所在的分類
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