好料理

家庭自制黃油和酪乳 Homemade Butter and Butter Milk

綜合評分 9.9
關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答朋友們的問題！！！ 黃油是非常重要的烘焙食材之一，現在你可以自己動手做了。黃油廣泛的使用於烘焙、烹飪，或塗抹在吐司、麪包、蛋糕上讓它們變的美味、柔軟，奶香濃郁。同時製作的酪乳也是奶香又絲滑。快帶著這個食譜到你的廚房烹飪吧，它一定不會讓你失望。 Butter is one of those ingredients you can’t do without when baking, so why not make your own?  Butter is widely used in baking, cooking or as a spread on bread, rolls or spread on a slice of cake or scones making them moist, creamy and really delicious. The butter milk is also creamy and full of flavor, so give it a try and taste for yourself.

用料

做法

  • 家庭自制黃油和酪乳 Homemade Butter and Butter Milk的做法 步骤1

    準備食材

  • 家庭自制黃油和酪乳 Homemade Butter and Butter Milk的做法 步骤2

    將淡奶油倒入食物料理機裡攪拌到呈現淡黃色的油脂顆粒。

  • 家庭自制黃油和酪乳 Homemade Butter and Butter Milk的做法 步骤3

    將冰水加入到食物料理機裡繼續攪拌直到出現大塊的黃油，並且乳脂完全分離（約20－30秒，取決於機器轉速）。

  • 家庭自制黃油和酪乳 Homemade Butter and Butter Milk的做法 步骤4

    攪拌好的混合物用篩網過濾，用手將黃油中的酪乳儘量擠乾淨。

  • 家庭自制黃油和酪乳 Homemade Butter and Butter Milk的做法 步骤5

    黃油中放入鹽拌勻。

  • 家庭自制黃油和酪乳 Homemade Butter and Butter Milk的做法 步骤6

    裝於容器中。

  • 家庭自制黃油和酪乳 Homemade Butter and Butter Milk的做法 步骤7

    酪乳倒入瓶子封好。

小貼士

1. 自制黃油所使用的淡奶油乳脂含量越高出產的黃油越多。 2. 自制黃油可以在冰箱冷藏2個月左右，酪乳可以冷藏2周左右，黃油冷藏固定後可放到冰箱冷凍儲存4－5個月。

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烤箱
牛奶,雀巢煉奶,馬蘇里拉芝士碎,黃油,雞蛋,超市購買切片白吐司
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焦糖黃油巧克力豆堅果曲奇 brown butter chocolate chip cookies
曲奇
室溫軟化的黃油,黑糖粉,香草精,黑糖蜜,雞蛋,中筋面粉,鹽,烘焙蘇打,巧克力豆,熟堅果,白砂糖,粗海鹽（非必須）
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寶寶輔食︰寶寶版原味蘇打餅干—誰說，松脆的餅干一定要加黃油和泡打粉！
快手菜
中筋粉/餃子粉,耐高糖干酵母,溫水,玉米油,細砂糖,鹽
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禿黃油拌飯
中式早餐
禿黃油,干菊花,大米
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榛果黃油戚風蛋糕
烘焙
蛋黃（每個約重20g）,細砂糖（蛋黃用）,榛果黃油,水,大杏仁粉/巴旦木粉,低筋面粉,泡打粉,蛋白（每個約重30g）,細砂糖（蛋白用）
綜合評分 8.6
黃油八寶飯
飯
^_^ 糯米飯,糯米,牛奶,黃油,白糖,^_^ 栗子餡,栗子,淡奶油,黃油,白糖
綜合評分 8.5
馬卡龍夾餡之咸黃油焦糖醬
醬
含鹽黃油（銀寶）,細砂糖,淡奶油,水
綜合評分 8.9
黃油杏仁曲奇
烘焙
黃油,杏仁粉,低筋面粉,全蛋液,糖粉,細砂糖
綜合評分 7.3
抹茶瓜子餅乾（無需打發黃油）
餅乾
低粉,黃油,糖粉,抹茶粉,蛋清,水,西瓜子仁
綜合評分 9.2