做法

• 準備好以上材料，豆豉最好是陽江的。

• 蔥切成兩半，分為蔥頭和蔥身。另切好薑絲，準備3片薑片。

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  蔥頭、蒜、和豆豉一起剁碎，用刀剁，不要用臼，這樣才能確保口感。

• 鍋中放油，小火溫熱，把步驟3倒入，翻炒至顏色變暗黃，散上一點點鹽，攪拌，關火待用。此步驟調料很重要，切記不要過火。

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  盤中準備三片姜墊底

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  鱘龍魚比較大，一條2斤或者3斤，如果魚販可以買一半最好，而且要買後半，然後要求魚販切成一圈圈不要斷，如圖，把魚盤在盤子上，撒上薑絲。

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  將步驟4調好的料均勻敷在魚上面。

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  以上準備好後，冷水開始隔水蒸15分鐘，撒上蔥花，均勻淋上廚邦醬油（推薦廚邦的，味道很好），5分鐘後關火。完成。