做法

• 黃油放至室溫，放入鹽和糖，用刮刀攪拌一下，然後換成攪拌器，攪拌至混合均勻。

• 分三到四次加入蛋黃，每次都混合均勻後再加入下一次。

• 分兩到三次加入朗姆酒，攪拌至混合均勻即可。

• 篩入低筋麪粉，用刮刀攪拌到看不見粉末即可，不要過度攪拌。

• 在工作臺上墊保鮮膜，把麪糰放在保鮮膜上，上面撒手粉，用手稍稍壓平，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一小時。

• 取出麪糰，在麪糰上依舊蓋一張保鮮膜，麪糰兩側放12mm寬的基準杆，用擀麪杖把麪糰擀成12mm厚。沒有基準杆就自己看著擀吧。

• 把擀好的麪糰包好繼續放入冷凍室冰硬，不用凍得太硬，比較好用切模的程度即可。然後用切模切取，放在烤盤上。

• 用適量蛋黃和少許咖啡香精調成塗抹用蛋，用刷子在表面塗抹蛋液，注意不要塗到邊緣。稍微晾乾後再塗一遍。

• 用叉子在表面劃出花紋，然後每個都套上切模。

• 放入預熱好的烤箱，160℃烤大約55分鐘。如果麪糰擀得薄，就不用烤那麼久，自己適當調整時間和溫度。