【油皮】,中粉,水,色拉/玉米油,酵母,鹽,【油酥】,中粉,色拉/玉米油,【紅糖芝麻餡】,紅糖,蜂蜜,芝麻醬,油,面粉,水,芝麻,表面
綜合評分 8.9
紅糖芝麻酥餅
綜合評分 8.9
芝麻紅糖都是我特別愛的味道！做成中式的我也還是無敵喜歡！女生多吃點∼ 第一次是參照其他方子做的紅糖酥餅不太滿意，以為是自己操作手法的失誤，後來仔細研讀那一篇，再與以前做過的其他酥餅做對比，發現配方上的比例也不是很好，至少做出來不是我喜歡的口味，皮厚不酥且餡少。 于是調整各種配比，再額外增加一些材料，又做了一次，出爐後還沒徹底涼就迫不及待的切開，然後沒拍照就不小心吃完一個！所以菜譜圖來自八路友情提供！ 小貼士看了姨媽怪不會來找你！！
用料
做法
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【@八路少女 插一句忠告，千萬千萬千萬不要用調和油！！！】 混合油皮所有材料，揉到面團光滑柔軟即可，滾圓覆蓋保鮮膜靜止備用。面團越光滑，後面 開就越不容易破皮。
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混合油酥材料，保鮮膜覆蓋備用。
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將油皮，油酥，分別為6份。滾圓松弛15分鐘。 【這時就可以準備紅糖餡】 面粉炒熟，微微黃就好，紅糖捏碎，加芝麻，加芝麻醬蜂蜜黃油和水並攪拌均勻，如果太干可以再加適量水，調整到可以成團的狀態。覆蓋保鮮膜備用！
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用虎口將油酥包入油皮，封口朝下 成牛舌狀，卷起來，封口朝下松弛15分鐘。 【插入解釋︰就是 開油皮，比油酥大一點就行，然後虎口慢慢推上去，直到包住油酥，然後捏緊。
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開，卷起，松弛。 開，卷起，松弛。 一共三次。 越長分層越多！盡量 薄！先按扁面團，然後從面團中間分別往上往下 ，這樣就沒那麼容易破皮。
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卷好最後一次以後，把面團兩頭往中間按， 開，包紅糖餡，中間厚兩邊薄。 我特別不會包…直接折個四下，用手沾水捏捏緊。
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封口朝下，面團按扁一點，然後輕輕 開成橢圓形或圓形， 薄一些。
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刷蛋液，在一個盤子里裝芝麻，然後面團反過來一撲，就粘上芝麻了！
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擺在烤盤上，蓋保鮮膜松弛30分鐘，200度，20分鐘。
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有張圖你們會不會就覺得沒那麼無聊！
小貼士
這個配方做出的6個酥餅比較大，也可以分為10個。 發之前讓少女鹿做了一次，她玉米油不夠…我慫恿她加調和油…是我錯了！！我忘了調和油是有味道的！！！對不起泥！！！幸好她奶奶放她鴿子了！！所以她讓我一定告訴泥萌！！千萬不要調和油！！！橄欖油一般也不能搭配甜品。 【第二天吃之前烤箱再烤5分鐘，酥的不要不要的】via某某某某原話 長那一步， 面杖一定要抹粉或者抹油，松弛一定要到位，否則特別容易掉皮，稍微有點掉不會有太大影響。 暫時想到這麼多！有再補充吧 【熱量不低，不建議晚上食用】
所在的分類
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綜合評分 9.3