做法

• 有條件的話，把大米放到料理機裡打成粉，打完大約80G（多少克不是重點，可以隨自己調整），過篩三次，這樣口感更細膩。

• 小南瓜洗淨，去皮，清掉籽籽之後切成塊，上鍋蒸熟。我大約蒸了15分鐘。

• 蒸熟的南瓜用料理機打成泥，大約有350G，裝在乾淨碗裡備用。 沒有料理機、榨汁機、絞肉機的妹子，把蒸熟的南瓜用勺子搗成泥也行。但如果你是用勺子搗的話，就一定要多費些時間和力氣了，並且搗完之後最好能夠過濾一下，南瓜泥越細，出來的糕糕口感越綿軟。

• 取兩個生雞蛋，把蛋黃和蛋白分離出來。注意：蛋白一定要分離到一個無水無油乾淨清爽的大一點的容器裡，很關鍵。

• 蛋黃加到南瓜泥中，狂攪，拌均勻，然後把已經過篩的大米粉（或者過篩過的麪粉）倒進來，再狂攪，變成蛋黃南瓜糊。  注意不要讓麪粉或大米粉結塊，一定要多攪一會兒。啊，這一步用筷子就成了，不需要高科技的東西。

• 蛋白我是分離到了一個不鏽鋼鍋子裡，然後用打蛋器狂打，打到蛋白出現粗粗的泡泡時，加細砂糖10克，繼續打，打到蛋白髮起來，再加細砂糖10克，再打，打到蛋白又厚又瓷實，加第三次細砂糖10克，最後再打一會兒，爲了讓最後一次糖也能均勻分佈。也就是說，一共30克糖，分三次加，加完蛋白也就打好了。檢查是不是打好，可以把盆倒過來，打好的蛋白是不會掉出來的。

• 把你打好的蛋白加進南瓜糊裡去，然後不要畫圈攪拌，而是不停的用鏟子把底下的東西往上翻，不停的翻翻翻翻翻翻翻，這裏就是全過程中最費時間精神和力氣的地方了，堅持住，翻到蛋白和南瓜糊完美的結合在一起，非常均勻，沒有顆粒了之後，就感覺又會愛了。。。（這個過程中你可以加幾滴檸檬汁，味道會更好，沒有的話不加也沒事。）

• 把弄好的材料倒進烤蛋糕用的模具裡，當然了，你也可以倒進一個大碗裡什麼的，然後我用一個勺子把表面給抹平，蓋上一層保鮮膜，然後就可以上鍋蒸了！！大火，蒸四十分鐘，關火，出鍋，揭掉保鮮膜，糕糕會漲起來一些，自然冷卻後，會往中間縮，比較好脫模。