平底鍋蔬菜餅乾寶寶輔食食譜

綜合評分 9.0

親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視訊，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！不用烤箱、不用微波爐，今天就用平底鍋來扛大旗了！來一款簡單健康、營養豐富的蔬菜餅乾！我在餅乾中用了胡蘿蔔、西蘭花，這裏蔬菜你全都可以根據家裏現有的或寶寶的需求和喜好進行替換。而且不用打發，零廚藝也能輕鬆搞定。

用料

做法

1

參考月齡：11個月以上食材準備：胡蘿蔔30g、西蘭花30g、低筋麪粉100g、玉米油15g、酵母1g 烹飪時間：50分鐘難度分析：初級
2

胡蘿蔔切小塊。
3

上鍋蒸15分鐘至熟透。
4

胡蘿蔔搗成泥。
5

西蘭花水開後入鍋焯水，瀝乾水分撈出。
6

西蘭花切成末。
7

加入胡蘿蔔泥中。如果選擇用其他水分較大的蔬菜，一定要擠幹水分，再進行接下來的操作，水分如果太大，揉麪的時候會不太好操作。
8

倒入玉米油。玉米油可以用核桃油、橄欖油或者其他食用油代替。
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加入低筋麪粉。
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加入酵母。
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攪拌成棉絮狀，再揉成光滑麪糰。剛開始揉麪時會感覺比較幹、揉3分鐘後再根據情況調整，稀了就稍加麪粉，幹了加一點點水（只要一點點，這時候千萬不能手抖，一抖就多了）。
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蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
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取出後，擀成薄餅。儘量薄一點3毫米左右，這樣餅乾口感更脆也更容易熟。
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用模具壓出圖形。模具也可以用普通的瓶蓋或者其他模具代替，不過需要用牙籤在麪皮上戳幾個孔哦，更加的透氣，形狀也更好看。
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放入平底不粘鍋中，一定要用最小火。最好要不粘鍋，鍋中要無油無水！麪餅放入平底不粘鍋中，留出空隙，互相不要粘黏就可以了。
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小火煎制兩面金黃。用平底鍋做餅乾一定要有耐心，必須小火，小小的，否則容易糊了，很容易外層顏色很深，裏面還是生的。爲了追求更好的口感，也爲了給你們更好的方子，我反覆的試了幾次不加鍋蓋的方法，用平底鍋烤乾，雖然用時多了幾分鐘，但是成果較加蓋法在口感和味道上都有很大提升，口感明顯酥脆了很多。我大概烤了18分分鐘左右，你可以根據麪餅的薄厚調整一下時長。
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完成。餅乾煎好後雖然兩面金黃，一定要冷卻後再吃，口感非常香脆。出鍋後放置完全冷卻，就可以冷卻密封儲存了，但是要在3天內吃完呀。平底鍋版的蔬菜餅乾，按照我方子做，技術上是無難度的，但是一定要有耐心呀。只要你悉心的照顧，它們一定也會以美味回報你噠！