蕨根粉,黃瓜,蒜,尖椒,老乾媽油辣椒,陳醋、生抽、香油、,香菜,花生,辣椒麪
綜合評分 9.1
酸辣蕨根粉
綜合評分 7.5
涼拌蕨根粉是一道非常常見的餐館冷盤，悶熱的夏天來一盤酸酸辣辣的涼拌蕨根粉簡直能趕走大半的煩躁。自己在家自制一個簡單的花椒辣油，調個簡單的醬汁，就能拌出一道酸辣可口的涼拌蕨根粉，辣油可以多做點，拌各式冷盤，拌麪啥的，萬能！
用料
做法
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辣椒麪，白芝麻，一小勺鹽混合
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鍋中倒入食用油，稍稍加熱後倒入花椒，加熱至花椒顏色變得較深即可關火
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製作一個簡單的辣油：不同油溫下炸出來辣椒油效果不同，200度左右的時候香味濃，100度左右則顏色較紅，所以分2-3次將油倒入辣椒麪中拌勻，一個簡單的辣油完成
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調一個簡單的醬汁：依然只用了常用的糖，鹽，生抽，醋混合，有這些味道其實就很夠了
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黃瓜切絲
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小米椒、蔥、香菜切碎，大蒜壓成末
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蕨根粉煮熟，過冰水後撈起，過冰水是爲了吃起來更爽滑
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蕨根粉裝盤，鋪上黃瓜絲，香菜，大蒜，小米椒，淋上醬汁和辣油攪拌均勻即可食用
小貼士
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