先找好一個合適的碗和勺子,碗就是一個大概一個手掌那麼大小的碗,勺子就是我家裏平時的瓷勺
挖一勺藕粉,大概十克,我的一包藕粉450克,大概可以沖泡45碗,如果是給寶寶新增輔食基本可以吃兩個月左右,成人和老人的話建議每天吃一碗,調理身體,增強體質!
稍微倒入點溫水或者冷開水,真的只要一點點水哈,不要太多了,只要把藕粉拌勻了就可以了,同時在鍋子裏面燒開水!
這裏有個小貼示,辨別真假藕粉的小竅門,一般市售藕粉裏面含有澱粉等新增劑,而沒新增劑的藕粉只是藕粉,用水化開之後過一會,就會沉澱,從圖片上很明顯的有水和藕粉分離的分界線,而市售的含新增劑的則不會有這種狀態! 還有可以從另外兩個簡單方法來辨別真假! 手感:取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他澱粉都要細膩滑爽。 口嘗:取少量藕粉放入口中,觸及唾液即會很快溶化;而其他澱粉入口後,不僅不易溶化,還會粘糊在一起或呈團狀。
水燒開之後,立馬倒入碗中,我就倒到九成滿,大概190克水,總之你們自己操作的時候可以自己拿捏!水少就濃稠,水多則稀些! 這裏要注意的一點是等開水的時候藕粉可能會沉澱,所以倒入開水之前切記一定要先攪拌均勻了再衝入開水,再攪拌!這樣藕粉就不會有結塊情況! 藕粉衝調後的吸水膨脹性可達8~9倍,熟漿色澤微紅,呈琥珀色,光澤晶瑩;冷卻後放置數小時,會變成稀漿。其它澱粉不燒難熟,透明度不如藕粉,吸水性及韌性也差,且冷卻放置後仍凝結不變。 可以用筷子試驗其粘度,一般真藕粉的粘性差,而山芋等澱粉都具有較高的粘性。
開水進去後攪拌攪拌再攪拌,這樣一碗藕粉就衝調好了!對了,我的藕粉無糖的,如果需要吃甜的,可以加入適量的白糖,不過爲了健康起見還是儘量少攝入糖分比較好! 不要看我寫了這麼多,但是其實真的很簡單,準備工作一分鐘,等燒開水三分鐘,五分鐘肯定搞定可以開吃!