羊蠍子（肉多一點的）,料酒,花椒,八角,幹辣椒,甜麪醬,韓式大醬,冰糖,香葉,蔥薑蒜,鹽,普通醬油,小茴香
綜合評分 8.5
祕製家常羊蠍子
綜合評分 9.2
那天老公饞羊蠍子了，我也覺得好久沒做了，但是以前那個方法做得又不好吃，於是參考了食尚小米的方子，又自己發揮了一下，效果出奇的好呀，得到了各方的讚賞，輕飄飄中……所以來和大家分享一下吧^_^
用料
做法
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羊肉洗淨剁小塊，冷水中放少許料酒，煮開，出血沫後將水到掉，用熱水將羊肉沖洗乾淨
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鐵鍋用少許底油，爆香蔥薑蒜，放入冰糖，然後將羊肉放入翻炒一會。烹入料酒，然後倒入熱水，沒過羊肉即可，水中放入以上各種調料，大火燒開，然後移入高壓鍋中牛羊肉鍵，或者開鍋後壓40分鐘即可。
小貼士
原方中用的是北京傳統的黃醬，我這買不到就算買到了也不正宗，所以就試了一下韓國大醬，效果很好，去羶去腥，醬香味很濃，甜麪醬不要加太多，大概我加了大醬的二分之一。羊肉用香料很重要，去羶味，也不要放太多的鹽，因為醬本身就很鹹了，沒有把握可以放一點嚐嚐，再放。我用高壓鍋基本不失水，所以剛剛沒過羊肉就好，如果用砂鍋一點點的燉的話，記得一次把水加足哦！
所在的分類
相關食譜
羊蠍子（肉多一點的）,料酒,花椒,八角,幹辣椒,甜麪醬,韓式大醬,冰糖,香葉,蔥薑蒜,鹽,普通醬油,小茴香
綜合評分 9.2
豬肉（帶點肥肉哈）,雞蛋,油條,蔥,姜,生粉,鹽,生抽,老抽,料酒
綜合評分 8.2
羊排,白蘿蔔,燉肉料包,冰糖,蔥姜,紅糖,豆瓣醬,香菜,紅棗 枸杞,醬油,料酒,幹辣椒
綜合評分 8.2
羊蠍子,蔥,姜,幹辣椒,花椒,香葉,小茴香,八角,桂皮,芝麻醬,豆瓣醬,生抽,老抽,料酒,糖,鹽
綜合評分 8.8
羊蠍子,蔥,姜,幹辣椒,花椒,香葉,小茴香,八角,桂皮,芝麻醬,豆瓣醬,生抽,老抽,料酒,糖,鹽
綜合評分 8.0
食材︰羊蠍子,白糖,鹽,香葉,花椒,干辣椒,老抽,料酒,雞精,八角,面醬,蔥姜
綜合評分 8.2
食材：羊蠍子,白糖,鹽,香葉,花椒,幹辣椒,老抽,料酒,雞精,八角,麪醬,蔥姜
綜合評分 9.9
1.羊蠍子 、花椒、八角,2.棒骨高湯,3.洋蔥 半顆； 香菜 兩株；,4.姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、豆豉（我放的老乾媽）、紅糖,5.【重要的滷料包】桂皮、小茴香、乾薑、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、蓽撥、草果、香葉、,6.郫縣豆瓣、火鍋料（少量）、幹辣椒、花椒
綜合評分 9.2
羊蠍子,香葉,茴香,花椒,料酒,姜,冰糖,鹽,蔥薑蒜,豆瓣醬,生抽老抽,老乾媽,配菜：
綜合評分 7.8