食材︰羊蠍子,白糖,鹽,香葉,花椒,干辣椒,老抽,料酒,雞精,八角,面醬,蔥姜
綜合評分 8.2
情人節大餐－醬羊蠍子
綜合評分 9.9
醬羊蠍子，家裏人都非常喜歡，為此也嘗試做了很多，也到處收集方子，然後再做。很多年了，感覺味道很好，自己也認為別家的羊蠍子和自己的味道不一樣，我的好吃。尤其老婆孩子最愛！ 今天是情人節，給我的老婆孩子送上情人節大餐！
用料
做法
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新鮮羊蠍子涼水泡一小時，然後涼水下鍋，調料墊底，水要放足。
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新鮮羊蠍子涼水泡一小時，然後涼水下，調料墊底，水要放足。
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大火燒開，撇去浮沫，依次放入雞精，白糖，料酒，老抽，麪醬，花椒。大火半小時後，轉入小火，是最小火。看到鍋裡冒小泡。
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如果想吃爛一些的，直接小火燉兩個半小時，如果想吃筋斗一些的，兩個小時即可。
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關火前十分鐘，加鹽，然後大火燉一下，關火後，蓋鍋蓋悶半小時，出鍋，開吃。
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成品忘記拍照片了，想起的時候，已經這個樣子了……
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小貼士
1、水不要太多，但一定要放足，過程中不能再加水。 2、一定小火，時間要夠，一共兩個半小時，應該可以了。 3、羊蠍子，應該放辣椒和花椒，依自己口味吧！ 4、羊蠍子不要焯水，直接涼水入鍋，切記啊！ 5、吃完羊蠍子，老湯要留，下次做的時候放進去。
所在的分類
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