細米粉,魷魚,蝦仁,菜花,蔥,姜,肉絲,西芹,鹽,蝦油,糖,老酒,紅蘿蔔
綜合評分 8.1
酥炒米粉
綜合評分 8.9
用料
做法
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先將水燒開
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放入細米粉燒開2-3分鐘
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撈出瀝乾水備用
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菜花切段，紅蘿蔔切絲，西芹切絲，蔥切段，魷魚切條（用開水燙一下），蝦仁開背去黑線（用開水燙一下），這樣會變成很爽脆，姜切絲，豬肉切條，備用
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油鍋燒開，先放入薑絲編炒，再放入肉絲翻炒
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加入菜花翻炒
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加入魷魚，蝦仁，紅蘿蔔，芹菜，蔥段翻炒
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配料炒出香味（如有點出油沒有關係），這時有個密決，這時入第二把油，油不要太多，一點就好，入點鹽，放入剛撈過的米粉用筷子翻炒
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不要太急，慢慢炒，炒到米粉開始結巴，然後就換成鍋鏟，再繼續炒，炒到米粉慢慢開始斷，鍋底起酥（有結巴了），這時入第三把油，也只是一點點，再繼續翻炒，起鍋前放入少許老酒和蝦油，就可以出鍋了
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小貼士
要炒出好吃的米粉，好的米粉很重要，但是也需要耐心翻炒，不能太急，這樣炒出來的面似面非面，用筷子夾起，象福州的肉鬆，鬆散，香酥
所在的分類
相關食譜
細米粉,魷魚,蝦仁,菜花,蔥,姜,肉絲,西芹,鹽,蝦油,糖,老酒,紅蘿蔔
綜合評分 8.9
蝦,雞蛋,泰式米粉,菜油,大蒜,紅蔥頭,炸豆腐,炒香花生碎,泡甜蘿蔔碎,幹蝦粉,蔥,豆芽,砂糖,米醋,魚露,羅望子汁,辣椒粉,青檸（裝飾）,香菜葉（裝飾）
綜合評分 9.7
米粉,雞腿肉,甘藍菜,胡蘿蔔,鮮香菇,醬油膏/蠔油,生抽,鹽
綜合評分 8.8
米粉,雞腿肉,甘藍菜,胡蘿蔔,鮮香菇,醬油膏/蠔油,生抽,鹽
綜合評分 8.6
米粉,肉絲,雞蛋,豆芽,蔥,姜,蒜,澱粉,鹽,生抽,老抽,料酒,香醋,五香粉,胡椒粉
綜合評分 9.9
米粉,肉絲,雞蛋,豆芽,蔥,姜,蒜,澱粉,鹽,生抽,老抽,料酒,香醋,五香粉,胡椒粉
綜合評分 8.8
粗米粉,幹辣椒,甜麪醬,郫縣豆瓣醬,油菜或芹菜,雞腿肉,蔥,料酒,白胡椒粉,烹飪用番茄醬,生抽,花椒粉
綜合評分 9.4
米粉,雞蛋,洋蔥,紅蘿卜,火腿腸,蒜頭,蔥,生抽,耗油,雞精粉,花生油
綜合評分 9.3
幹米粉,熟豬扒,紅蘿蔔,黃瓜,細蔥,油,鹽,老抽,生抽
綜合評分 8.4