粗米粉,幹辣椒,甜麪醬,郫縣豆瓣醬,油菜或芹菜,雞腿肉,蔥,料酒,白胡椒粉,烹飪用番茄醬,生抽,花椒粉
綜合評分 9.4
歹歹的新疆炒米粉
綜合評分 9.4
獻給從小一起吃米粉長大的阿佛、大大和哈尼 還有跟我在北京找米粉找了一年的莎莉 等我下次回家我們去次喔❤ 不會炒米粉的丫頭子不是好丫頭子！啊囊死給 不會炒米粉的兒娃子不是好兒娃子！啊囊死給 新疆娃娃對米粉都超級執念的4不4 4不4 4不4 留學黨從此不哭我們可以自己neng一哈的撒【星星眼 lz每次炒米粉背景必放趙國柱《新疆雜話》 炒完根本不會好好佛話得先喝一杯冰匪冷靜一哈 想neng一個拌米粉吃一哈 來這裏 歹歹的新疆拌米粉 https://www.xiachufang.com/recipe/102330740/
用料
做法
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米粉用溫水泡至沒有硬芯 下滾水燒至9成熟 過一遍涼水後瀝乾備用
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雞腿肉切小指長的細條 加半匙料酒和少許白胡椒粉 抓勻 醃10分鐘
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油菜或芹菜切段 蔥切碎末
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鍋內熱油 加蔥末幹辣椒花椒粉煸香
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加雞肉大火炒至發白 轉中火放入甜麪醬與郫縣豆瓣醬 炒至上色 喜歡辣可把郫縣豆瓣剁碎一點 再多加幹辣椒 注意！這兩種豆醬都很鹹 一般不需要再放鹽 建議邊半勺半勺加邊試味道 如果口淡這兩種醬可以少放一些 再補加適量無鹽或者低鹽的烹飪用番茄醬 （不要用蘸薯條的那種調味番茄醬）如果太乾可以稍加些水或者高湯
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下油菜或芹菜炒至斷生
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下米粉炒到上色
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吃米粉 一定要吃到胸口崩滿油點子為止
小貼士
一定要嘗味道！！！甜麪醬和豆瓣醬真的都很鹹啊啊啊啊啊啊啊各個牌子的鹹度也不一樣 強烈建議邊半勺半勺地加邊試味道 樓主最近發覺自己的確口重異於常人每次郫縣豆瓣都是撒開了放 所以菜譜已經修改過了之前做鹹了的大家對不起QAQ @方人也今心-1 通知我說有新疆產的西爾丹牌的罐裝雞/牛肉米粉醬賣 據說效果歹歹的買得到的大家可以試試看（非廣告） 雞腿肉吃起來很嫩的如果想追求記憶中在米粉湯裡拼命尋找小小塊乾乾的雞肉的feel就用雞胸肉 李錦記豆瓣醬是港式豆瓣 和郫縣豆瓣醬的味道千差萬別 千萬不要隨便替代 做順手了可以靠自己口味改動改動咯 lz記得09年那陣烏市幸福路十五小對面那邊有家炒米粉（後來轉讓了）炒的時候加青椒塊和大量切碎番茄味道驚為天人 找不到粗米粉的留學黨在各類亞超尋找替代品的征程 真是 心累求子的 阿斯達 意大利麪：尋求嚼勁的口感黨的TOP CHOICE! 但是不夠粗 也不要買全麥的口感太踏馬渣了 年糕：許多留學黨強烈推薦lz還沒試過但是據說fai各種粉幾條街 口感黨可以試試 瀨粉、越南粉、紅薯粉：太黏 熟了透明沒賣相 軟塌塌沒嚼勁 烏冬面：……這完全不是粉好嗎軟趴趴的拉條子味 拉麪、方
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米粉,雞蛋,五花肉,蝦乾,幹香菇,黃花菜乾,蒜,捲心菜,洋蔥,芹菜,胡蘿蔔,小蔥,幹蔥頭,黃酒,老抽,生抽,鹽,黑胡椒,色拉油
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米粉,蔥，姜，蒜，花椒,幹辣面,西紅柿,雞肉,芹菜（or小青菜、蘑菇等）,郫縣豆瓣,甜麪醬
綜合評分 8.3
米粉,蔥，姜，蒜，花椒,幹辣面,西紅柿,雞肉,芹菜（or小青菜、蘑菇等）,郫縣豆瓣,甜麪醬
綜合評分 7.7
生米粉（超市都有）,紅辣椒,油白菜,郫縣豆瓣醬,黃豆醬,蔥 姜 蒜,生抽 老抽,料酒,胡椒粉 水澱粉,雞腿肉,中等番茄
綜合評分 7.7
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