主料：魚子（魚雜）,配料：,香其醬,蔥,姜,蒜,花椒,大料（八角）,料酒,糖,鹽,乾紅辣椒
綜合評分 7.5
醬燜魚塊
綜合評分 9.4
黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
用料
做法
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主料：花鰱魚、黃豆醬 輔料：植物油、鹽、料酒、蔥姜、香菜、老抽、辣皮子、白糖、雞精
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把花鰱魚洗淨切塊，撒上少許鹽拌均勻醃製30分鐘左右
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蔥、姜、洗淨切末，辣皮子泡泡洗淨切末
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熱鍋涼油，油熱8成，下魚塊
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煎到兩面金黃色撈起
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鍋底留底油，加蔥、姜、辣皮子翻炒出香味
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加魚塊、料酒翻炒均勻
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加黃豆醬、老抽、鹽
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翻炒均勻
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加水燜、白糖10分鐘左右
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加雞精翻炒均勻
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撒上香菜即可
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小貼士
魚塊用醃製，煎的時候不碎，鍋一定得燒的熱熱在加油 也可以不用鹽醃製，直接加少許澱粉拌均勻，煎或者炸這樣也不容易碎
所在的分類
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