時令蔬菜,無花果,蝦仁,意麪,市售沙拉醬和沙拉汁
綜合評分 7.1
蝦仁意麪
綜合評分 7.2
首先致敬《料理新鮮人》第六集的羅勒對蝦意麪，這是一部能讓你大致瞭解意麪做法的短劇，有興趣可以一看。我每次做意麪大概會浮現三個場景：一是《愛，不愛》中玄彬林秀晶合作完成的時蔬意麪，二是《麪包和湯和貓咪好天氣》中老闆娘為亞紀做那不勒斯，三就是banbi了哈哈~ 因為一直沒想好要自己種香料，怕以後搬家太麻煩，但是又剛買了蝦想做個好吃的，找不到合適的意麪菜譜，硬著頭皮買了青紅椒回來，家裏有為海鮮類備著的白葡萄酒，只是一直沒機會嘗試，大概想了一下覺得這道意麪不會太難吃。沒想到白葡萄酒下鍋揮發的瞬間真的有被驚豔到，可能我少見多怪了，不過蝦仁的香氣一下就出來了！最後試吃自己都被嚇到，哦依西~！ 還有一點要說一下，我不吃辣，所以沒買過紅椒，這是第一次買，切的時候手指就被辣到，好幾個小時才緩過來，但是意麪本身真的一點辣味都沒有，我想最有可能的就是白葡萄酒把辣味揮發掉了，所以這道意麪中白葡萄酒是很重要的角色！
用料
做法
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青紅椒切絲，跟我一樣對辣敏感的建議帶一次性手套。蒜頭切片，蝦頭吸乾水分
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沸水加鹽，意麪煮至8分熟
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意麪撈出，用料外橄欖油稍拌勻，防粘，意麪湯留出備用
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準備一個小碗，2t高湯素加100g麪湯調勻備用
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熱鍋冷油，放入蝦頭，煎制，小心濺油。煎至有香味，取出蝦頭不用
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依次放入蒜片、青紅椒，煸炒
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放入蝦仁，煸炒
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煸炒至蝦仁稍微變色，加1大勺白葡萄酒。待酒精揮發，此刻的香味甚是迷人~
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放入意麪，攪拌一下，倒之前調的高湯,撒羅勒碎，翻炒至水分稍幹，撒乳酪粉，翻炒出鍋
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enjoy
小貼士
1、白葡萄酒很重要 2、高湯實在沒有可以用雞精兌湯代替
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