客家食材：黑豆薑糖

綜合評分 8.2

民間難覓的手工薑糖，精選山間種植的辣味老薑、甘蔗濃煉的蜜汁紅糖、沃土養育的原野黑豆，歷經六道工序，由三位民間薑糖大佬手造而成，每月限量發售，為世人歎服的好品質，倔強地不替料不減工。手工薑糖，揉合了老薑、紅糖、黑豆的滋養精髓。常用於月子期間的調理，有益氣補血、驅風避寒、健脾暖胃的功效；女性常食，不僅可以補血養顏，亦能對女性月經不調或者痛經，有不俗的調理作用。薑糖可以在這裏買得到：http://joyho.taobao.com/

用料

紅糖 250克
老薑 200克
黑豆 50克
山茶油 100克

做法

1

晒姜：將老薑切片曬乾。
2

研末：將老薑、黑豆研磨成細粉。
3

拌糖：柴火燒熱鐵鍋，倒入植物油，拌入姜粉、黑豆粉、紅糖至糊狀。
4

熬煮：中火燒至姜糊沸騰，熬煮至金褐色。
5

冷卻：將姜糊熱液倒入瓷盤，冷卻後注意觀察糖體的軟硬，待中等軟硬之時，即可用來揉造了。
6

揉造：取適量姜糊，用手揉至圓團。
7

待成形後靜放10分鐘後即可食用或儲藏。

小貼士

食作方法： 1、燉雞：取約50克薑糖來燉煮雞湯，濃香味美，滋補身體、驅風避寒、補血健胃。 2、煮蛋：取約25克薑糖，打入兩枚雞蛋，隔水蒸煮，緩中止痛、活血化淤，調理月經。 3、煎湯：取少量薑糖，與桂圓、紅棗、花生煎煮，可養血補元氣，調理月經。 4、零嘴：喝茶時，可含食少許薑糖；坐船乘車時，含食薑糖可緩解暈船。 5、甜度提示：由於黑豆薑糖裏面包含老薑和黑豆粉，所以甜度不及原來的紅糖。愛好甜食的朋友，可以多放薑糖或冰糖增加甜度。

好料理

客家食材：黑豆薑糖

用料

做法

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