青瓜(其實就是黃瓜啦),紫蘇,鮮羅勒葉,美人椒,蒜,生抽,蠔油,豆豉,白糖
綜合評分 7.3
青瓜切薄片,紫蘇和羅勒葉剁碎,美人椒切圈,蒜瓣切長片;
生抽、蠔油、豆豉、糖、少許水混合,先調好料汁。
青瓜下熱油鍋中火慢煎,儘可能平鋪,讓水分蒸發得快些,煎到表皮微皺,瓜饢部分出現微微乾的白色,盛起來。
蒜瓣、紫蘇、羅勒葉、紅椒下鍋爆炒出香味
放入煎好的青瓜,大火爆炒一分鐘
澆入調味汁,青瓜略微攤平,翻炒,收汁即可
1、做好這道菜的關鍵在於第一步把青瓜煎好,不能太大火,容易焦,會比較花時間。後面加入其他配料和調味用大火快炒就可以。 2、羅勒葉的味道跟紫蘇不太一樣,兩者融合更好,如果沒有鮮羅勒可以最後放一點點幹羅勒香料。 3、豆豉最好用原味的豆豉醬,沒有辣椒和其他配料的那種。 4、白糖的分量可以根據口味偏好自行增減。