青瓜（其實就是黃瓜啦）,紫蘇,鮮羅勒葉,美人椒,蒜,生抽,蠔油,豆豉,白糖
綜合評分 7.3
紫蘇煎青瓜
綜合評分 7.3
青瓜的清甜和紫蘇的濃郁之完美搭配，非常下飯。吃過綠茶的這道菜之後，覺得口味太重，遂決定自行改良。
用料
做法
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青瓜切薄片，紫蘇和羅勒葉剁碎，美人椒切圈，蒜瓣切長片；
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生抽、蠔油、豆豉、糖、少許水混合，先調好料汁。
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青瓜下熱油鍋中火慢煎，儘可能平鋪，讓水分蒸發得快些，煎到表皮微皺，瓜饢部分出現微微乾的白色，盛起來。
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蒜瓣、紫蘇、羅勒葉、紅椒下鍋爆炒出香味
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放入煎好的青瓜，大火爆炒一分鐘
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澆入調味汁，青瓜略微攤平，翻炒，收汁即可
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小貼士
1、做好這道菜的關鍵在於第一步把青瓜煎好，不能太大火，容易焦，會比較花時間。後面加入其他配料和調味用大火快炒就可以。 2、羅勒葉的味道跟紫蘇不太一樣，兩者融合更好，如果沒有鮮羅勒可以最後放一點點幹羅勒香料。 3、豆豉最好用原味的豆豉醬，沒有辣椒和其他配料的那種。 4、白糖的分量可以根據口味偏好自行增減。
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