做法

• 雞大腿去骨切絲、用黑胡椒、芝麻香油、白醋、鹽、糖、雞精碼味，最後下少許玉米澱粉抓勻，封上保鮮膜放冰箱一晚上入味

• 袖珍菇洗淨，要是覺得太大可以改刀弄小朵一些；玉米剝粒；荷蘭豆去絲切成菱型

• 蒜頭去皮剁成蒜末

• 取一湯鍋加水，把準備好的袖珍菇、玉米粒、荷蘭豆都放進去，加點色拉油同煮，水開後轉小火再煮1分鐘，然後用漏勺把蔬菜撈出，瀝乾水備用

• 炒鍋座油，把前天晚上處理好的雞絲放進去炒制，翻炒幾下至八成熟撈出備用

• 把炒雞柳的底油爆香蒜末，倒入焯好水的蔬菜，翻炒幾下。如果太乾可以加點水

• 出鍋前加1勺雞汁，先嚐嘗味道，如果不夠鹹再加入一點鹽巴碼味

• 最後淋上水澱粉勾薄芡即可出鍋