做法

• 

  豆角洗淨擇去兩邊的筋，掰成長段，比一般炒菜稍長一些；

• 

  肉切絲或切片，用醬油、蔥薑末、胡椒粉、水澱粉醃十五分鐘後，下油鍋滑散變色後盛出備用；

• 

  把麪條平鋪在蒸鍋中，撒少許食用油拌勻，避免麪條粘連，蒸鍋上氣後轉中火蒸五分鐘，蒸好的面用筷子挑散備用；

• 

  起油鍋，下蔥姜及1/3的蒜末爆鍋，下豆角炒至微軟，放入提前炒至半熟的肉絲或肉片，翻炒均勻後調入蠔油老抽翻炒均勻；

• 

  鍋中倒水水量為沒過豆角為宜，蓋上鍋蓋燜煮豆角；

• 

  當豆角8成熟時，撒入食鹽，將麪條均勻鋪在豆角上，蓋上鍋蓋，燜至湯汁即將收干時，用鏟子和筷子配合，將鍋內的麪條與豆角翻拌均勻；

• 

  收幹湯汁，撒入剩餘的蒜末關火，拌勻蒜末和麪條，因鍋內餘溫較高蒜末預熱產生的味道混合醬香，味道誘人。此時盛出即可食用。