普通麪粉,細砂糖,酵母,溫水,全蛋液
綜合評分 8.7
酒漬葡萄乾麪包
綜合評分 7.8
用料
做法
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中種麪糰所有原料全倒在一起揉成團，反覆揉勻團成團即可
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放置室溫下（盆上蓋溼布）發酵一個晚上
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第二天，將中種撕成小塊，加入主麪糰中除了黃油外的所有原料揉合成團
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反覆攪打麪糰直到麪糰揉出筋性
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加入黃油揉到麪糰中，反覆揉麪
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直到麪糰柔軟，能輕鬆拉出一層透明的薄膜
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麪糰切割二份
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一份300克（製作MINI吐司）
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剩餘約300多克加入所有泡好的酒漬葡萄乾揉勻
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二份麪糰均蓋上溼布放溫暖的地方發酵至二倍大
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MINI吐司麪糰平均切割六份（每份50克）
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經二次擀卷
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裝入模具中二次發酵
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葡萄乾麪糰平均切割6個（每份約65克）
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擀開橄欖形
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從上往下捲起
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收好收口排入烤膜
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烤焙：烤箱提前預熱至180度。MINI吐司放置中下層烤焙30分鐘。葡萄乾麪包放置中下層烤焙18分鐘
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小貼士
所在的分類
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