高筋麪粉,全麥麪粉,乾酵母,鹽,白砂糖,白水,植物油,酒漬葡萄乾
綜合評分 7.0
全麥酒漬葡萄乾歐包
綜合評分 7.0
減脂期間全麥的食材最好不過了~ 加上酒漬了1年之久的葡萄乾出爐的味道更是醉人。
用料
做法
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準備好所有食材，我用了帶麥麩的全麥粉，且歐包本來不需要太細膩，並沒有過篩麪粉。
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所有食材除去葡萄乾以及油，全部倒進廚師機中
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開2速攪拌
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擴充套件階段之後倒進去植物油繼續2速度攪拌
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不需要完全階段，只要油脂揉進去之後倒入所有的酒漬葡萄乾，扯出來用手揉勻。記住葡萄乾要提前用處放置弄乾水分
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室溫發酵40分鐘-1個小時直到1.5倍大。
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之後拿出來不需要排氣，直接拍平面團，之後從後往前捲起，捲成圓柱形。倒扣近發酵籃子中。放在40°的溫溼環境中發酵30-45分鐘直到麪糰撐滿發酵籃。
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倒扣在烤盤上割包，放進預熱至200°的烤箱，噴蒸汽（烤箱四壁噴水）烘烤28-30分鐘，直到上色。
小貼士
1.這款麪包我用了帶麥麩的全麥粉，吸水性會比較好，所以我的水分會多一點，如果你用的是比較細的全麥粉，水量適當調整。 2.記住一定要把酒漬葡萄乾的酒吸乾！
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