好料理

簡易紅燒雞腿肉

綜合評分 7.2
雞肉是我最常吃的肉類，低脂高蛋白吃起來覺得沒什麼負擔。這道紅燒菜沒有用炒糖色的方法，適合廚房新手。因為平時都有去掉雞皮的習慣，這道菜也是，大家可以根據自己的習慣決定去不去皮。

用料

做法

  • 將雞腿去骨，切成塊兒。鍋中加水放入雞腿肉，水開後撇去浮沫，撈出雞腿肉備用。將紅燒汁中的各配料調製好。

  • 鍋中熱油，放入蔥、姜、八角、桂皮爆香。

  • 放入焯好的雞腿肉翻炒，雞肉變色時加入調配好的紅燒汁繼續翻炒上色。

  • 加入熱水沒過雞腿肉表面，大火燒開後轉中小火，燉煮15分鐘。

  • 繼續轉為大火，收至湯汁粘稠即可出鍋。

小貼士

1.倒入紅燒汁後加水一定要加熱水，加冷水會使雞肉收縮。 2.雞肉比較好熟，燉煮時間不宜過長。

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