以下是原方一半量,☞油皮,普通面粉,低粉,植物油,水,糖,鹽,☞油酥,普通面粉,玉米澱粉,植物油,☞表面,蛋黃,芝麻,☞餡料,白芸豆,肉桂,紅糖,堅果,葡萄干,新鮮西梅（中等大）,冰糖
綜合評分 9.9
蘇式月餅（不輸給豬油黃油的植物油版本）
綜合評分 9.0
這方子是我在微博上一位美媽那看到的，試驗了之後就一直用它做各種酥和蛋撻，效果都很贊，各種版本嘗試到現在我媽也最滿意這款，而且我對比下來貌似它的油量還是最少的（不知道有沒有算錯）
用料
做法
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油皮材料混合揉光滑，分成12份，蓋上保鮮膜靜置片刻
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油酥和成團，分成12份
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取一份油皮包住油酥，全部包好後取一份壓扁擀長，由上至下捲起蓋上保鮮膜都完成後再重複次
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把兩頭往裏捏，壓扁，擀開，中間厚外邊薄以防露餡
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包入餡料收口，稍微壓下再整圓
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表面裝飾，180度15分鐘
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餡料:芸豆餡處理請參考魚-39的 芸豆餡，西梅果泥和其他材料混合入鍋炒幹 原方椒鹽五仁餡:150克普通麪粉和50克糯米粉炒熟，加入100克堅果100克油5克花椒粉，5克鹽合成團
小貼士
這款酥皮真的很不錯，試過就知道了，反正微博上原主那每天交作業的人都反應好 這次做的時候油不夠了，油皮裡只用了40克，水55克，出來效果也沒差。油酥裡的油建議不能再減了，我覺得比起2:1的量已經很少了，不然應該會太乾了吧，還有我有時候老忘記加皮裡的糖和鹽，但感覺也沒差→_→反正這次要送人，我是放了 最後說下擀的時候不能太用力，如果有破皮情況出現就再靜置一會，步驟中因為我動作慢，差不多一輪搞定後就醒得差不多可以開始下一步了，如果你動作快溜多醒一會。記得全程蓋保鮮膜以免油皮變硬 ps：以我們一家酥皮狂熱者經驗來說，鮮肉月餅不刷蛋液用烙的且烙至表皮帶點焦黑色（不是真焦了！！）熱吃最好吃，或者烤箱溫度調高時間延長但沒汁水。，甜的餡就按菜譜中說的來，然後冷藏一下好吃 嗯，就這樣吧，頭一次寫那麼多，還有神馬等我想到了再補充
所在的分類
相關食譜
以下是原方一半量,☞油皮,普通麪粉,低粉,植物油,水,糖,鹽,☞油酥,普通麪粉,玉米澱粉,植物油,☞表面,蛋黃,芝麻,☞餡料,白芸豆,肉桂,紅糖,堅果,葡萄乾,新鮮西梅（中等大）,冰糖
綜合評分 9.0
上海蟹殼黃配方:,水油皮 : 普通面粉,水油皮 ︰（四十度以下）溫水,水油皮 ︰色拉油,水油皮 ︰白糖,水油皮 ︰鹽,水油皮 ︰酵母菌,油酥 ︰普通面粉,油酥 ︰色拉油,蘇式月餅除了不給酵母發酵,其余同上,注:以上食材只能做10個約28克的面皮 !
綜合評分 9.9
高筋粉,低筋粉,糖粉,鹽,水,豬油
綜合評分 7.4
水油皮部分,中筋麪粉,豬油,70度熱水,糖,油酥部分,低筋麪粉,豬油,內餡部分,炒好的豆沙餡
綜合評分 9.9
水油皮部分,中筋麪粉,豬油,70度熱水,糖,油酥部分,低筋麪粉,豬油,內餡部分,炒好的豆沙餡
綜合評分 7.2
油皮材料,中筋麪粉,花生油,開水,椰子花糖,油酥材料,低筋麪粉,花生油,餡料,南瓜,紅豆餡,素肉鬆
綜合評分 7.6
月餅皮原料：油皮原料：中粉125克，細沙糖15克，豬油50克，水50克。, ,月餅內餡原料：
綜合評分 8.8
＊熬豬油材料,豬油或者豬肥膘,清水,＊醃鹹蛋黃材料,蛋黃,鹽,＊月餅餡料,肉糜,鹽,黃酒（料酒）,蔥,鮮醬油,黑胡椒粉,＊酥皮材料（7~8個的量）,中筋麪粉,豬油或者起酥油,水,細砂糖,＊油酥材料,低筋麪粉,豬油或者起酥油,＊其他材料,豆沙或者其他餡料,鹹蛋黃
綜合評分 9.7
低筋粉,豬油,綿糖,水,鹽,90g,絞肉醬,鹽,十三香,綿糖,醬油,麻油,新鮮小稥蔥
綜合評分 9.6