做法

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  熱鍋涼油把花椒小火慢炒，爆香盛出放涼。

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  切鴨胸，把鴨皮和鴨肉用刀分開。在分別切片備用，辣椒、小米椒切成辣椒圈，青蒜切段。把放涼的花椒壓碎越碎越好。

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  熱鍋少放油，放入鴨皮煸出多餘的油脂，變色後放入豆豉炒香。放鴨肉、料酒、花椒碎末、小米椒、辣椒炒香加入鹽、雞精調味。最後放入青蒜，出鍋。